Spis treści:

Pizza bez drożdży to prawdziwy ratunek dla zabieganych osób, które pragną cieszyć się domowym wypiekiem bez długiego czekania na wyrośnięcie ciasta. Główną zaletą takiego rozwiązania jest oszczędność czasu – zamiast oczekiwać nawet kilku godzin, możesz przygotować ciasto w zaledwie 15 minut. Prostota wykonania sprawia, że nawet osoby bez doświadczenia kulinarnego poradzą sobie z tym przepisem.

Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Do przygotowania podstawowego ciasta bez drożdży potrzebujesz:

  • 300 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g jogurtu naturalnego lub kefiru
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: suszone zioła (oregano, bazylia)

Jogurt lub kefir nadają ciastu odpowiednią elastyczność i lekkość, zastępując funkcję drożdży. Proszek do pieczenia zapewnia natomiast odpowiednie spulchnienie, dzięki czemu pizza nie będzie zbyt twarda.

Narzędzia i porównanie z tradycyjnym ciastem

Do przygotowania pizzy bez drożdży potrzebujesz podstawowych narzędzi kuchennych:

  • duża miska do wyrabiania ciasta
  • wałek do rozwałkowania
  • blacha do pieczenia (najlepiej z otworami dla lepszego przepływu ciepła)
  • papier do pieczenia
  • opcjonalnie: silikonowa mata do wyrabiania ciasta

Ciasto bezdrożdżowe różni się od tradycyjnego przede wszystkim strukturą i smakiem. Jest bardziej zbite i przypomina bardziej podpłomyk niż puszystą pizzę neapolitańską.

W porównaniu z tradycyjnym ciastem drożdżowym, pizza bez drożdży ma krótszy czas przygotowania, ale też inną teksturę – jest cieńsza i bardziej chrupka. Tradycyjna pizza ma bardziej napowietrzoną strukturę i charakterystyczny smak fermentacji, którego brakuje w wersji bezdrożdżowej. Z drugiej strony, ciasto bez drożdży jest łatwiejsze do strawienia i nie powoduje uczucia ciężkości po posiłku.

Warto pamiętać, że temperatura pieczenia pizzy bezdrożdżowej powinna być nieco niższa (około 200-220°C) niż w przypadku tradycyjnej (250-300°C), a czas pieczenia krótszy – zazwyczaj 10-15 minut wystarcza do uzyskania idealnie chrupiącego spodu.

Krok po kroku: przepis na szybką pizzę bez drożdży

Przygotowanie ciasta – podstawa szybkiej pizzy

Szybka pizza bez drożdży opiera się na prostym cieście, które nie wymaga czasu na wyrośnięcie. Oto dokładne proporcje i technika:

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej typu 550
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 150-170 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego (nadaje elastyczność)

Technika wyrabiania:

  1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą do dużej miski
  2. Dodaj sól i wymieszaj składniki suche
  3. Wlej oliwę, jogurt i stopniowo dodawaj ciepłą wodę
  4. Wyrabiaj ciasto energicznymi ruchami przez około 5-7 minut aż stanie się elastyczne
  5. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut (to nie fermentacja, a relaksacja glutenu)

Wskazówka eksperta: Dodanie jogurtu naturalnego do ciasta bez drożdży sprawia, że pizza będzie miała delikatniejszą strukturę i przyjemny, lekko maślany posmak.

Od ciasta do gotowej pizzy – techniki i dodatki

Formowanie i rozwałkowywanie:

  • Podziel ciasto na 2 części dla cieńszych pizz lub zostaw w całości dla grubszej
  • Podsyp blat mąką kukurydzianą dla chrupkości spodu
  • Rozwałkuj ciasto od środka na zewnątrz, zachowując lekko grubsze brzegi
  • Idealna grubość to 3-4 mm dla cienkiej i 5-7 mm dla grubszej pizzy
  • Przełóż na papier do pieczenia posmarowany oliwą

Propozycje dodatków:

  • Klasyczne połączenie: sos pomidorowy (passata z bazylią i oregano), ser mozzarella, świeża bazylia
  • Biała pizza: oliwa z czosnkiem, ser ricotta, mozzarella, szpinak, suszone pomidory
  • Śródziemnomorska: sos pomidorowy, ser feta, oliwki, cebula czerwona, oregano
  • Polska wersja: sos śmietanowy z czosnkiem, ser wędzony, pieczarki, cebula

Techniki pieczenia:

  1. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-280°C) z blachą w środku
  2. Umieść pizzę na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy
  3. Piecz na dolnej półce przez 8-12 minut, aż brzegi będą złociste
  4. Dla ekstra chrupkości ostatnią minutę włącz funkcję grilla

Przechowywanie i odgrzewanie:

  • Gotową pizzę najlepiej spożyć od razu po upieczeniu
  • Pozostałe kawałki przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Odgrzewaj w piekarniku (180°C przez 5 minut) zamiast w mikrofalówce, by zachować chrupkość
Przepisy, Śniadania
Tradycyjne naleśniki z mąki żytniej – smak polskiej kuchni
Przepisy, Wypieki i desery
Tort piniata
Przekąski i przystawki, Przepisy
Mrożenie kaszanki: jak prawidłowo przechowywać ten wędliniarski przysmak
Zostaw komentarz