Składniki:
Cebula
3 sztuki
Ziele angielskie
2 sztuki
Liść laurowy
1 sztuka
Marchew
1 sztuka
Bułka tarta
3 łyżki
Jajko
1 sztuka
Cukier
1 łyżeczka
Sól
1 szczypta
Czarny pieprz mielony
1 szczypta
Żelatyna
2 łyżki
Filet z dorsza
1 kilogram
trudne
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Do 2 litrów wrzącej wody wsyp 2 cebule pokrojone na plasterki, marchew pokrojoną w talarki, liść laurowy, ziele angielskie, wsyp łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki pieprzu, gotuj pod pokrywką na wolnym ogniu.
Krok 2
Zmiel rybę oraz 1 cebulę w maszynce.
Krok 3
Umieść w misce, wsyp łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę cukru, bułkę tartą, jajko oraz 0,2 szklanki wody. Zagnieć masę.
Krok 4
Uformuj klopsiki, wrzuć do bulionu, gotuj na wolnym ogniu ok. 45 minut. Odstaw z ognia, przypraw solą i pieprzem, ostudź. Klopsiki i marchewkę przenieś do miski.
Krok 5
Żelatynę rozpuść w 0,5 szklanki chłodnego wywaru. Do czystego garnka przefiltruj 1 l wywaru.
Krok 6
Dodaj żelatynę i gotuj mieszając. Przefiltruj przez sitko, przelej do miski z pulpetami, wystudź.
Pulpety rybne w galarecie – klasyk w nowoczesnym wydaniu
Delikatne pulpety rybne otulone przejrzystą galaretą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ta tradycyjna potrawa łączy w sobie aksamitną konsystencję mielonego mięsa rybnego z orzeźwiającym aromatem wywaru warzywnego. Sekret tkwi w odpowiednim doprawieniu masy rybnej oraz powolnym gotowaniu, które pozwala wydobyć głębię smaku. Pulpety nabierają wyrazistości dzięki dodatkowi cebuli, a galareta doskonale wiąże wszystkie składniki, tworząc harmonijną całość.
Dla kogo?
Pulpety rybne w galarecie to doskonała propozycja dla osób, które cenią sobie smak ryby, ale niekoniecznie lubią zmagać się z ośćmi. Dzięki zmieleniu mięsa możemy cieszyć się pełnią smaku bez zbędnych przeszkód. To również świetna opcja dla osób dbających o linię – galareta jest lekkostrawna i niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca.
Na jaką okazję?
Choć kojarzone głównie ze świątecznym stołem, pulpety rybne w galarecie sprawdzą się doskonale jako elegancka przystawka na rodzinnym obiedzie, element zimnego bufetu podczas przyjęcia czy nawet jako samodzielna przekąska na kolację. Ich elegancki wygląd i wyrazisty smak zadowolą nawet wybrednych gości.
Czy wiesz, że?
Odpowiednie przyprawy to klucz do sukcesu tej potrawy. Klasyczne połączenie liścia laurowego, ziela angielskiego i pieprzu nadaje wywarowi głębię, która przenika do pulpetów. Natka pietruszki nie tylko wzbogaca smak, ale także dodaje potrawie świeżości i koloru.
Dla urozmaicenia
Choć dorsz jest doskonałą bazą do przygotowania pulpetów, warto eksperymentować z innymi gatunkami ryb. Karp, szczupak czy mintaj również świetnie sprawdzą się w tej roli, każdy nadając potrawie nieco inny charakter. Możesz także dodać do masy rybnej odrobinę startego korzenia chrzanu dla pikantnej nuty.