Składniki:
Woda
3 łyżki
Mleko
3 łyżki
Mąka pszenna
2 łyżki
Mąka pszenna
2.5 szklanki
Cukier
2 łyżki
Sól
1 łyżeczka
Drożdże suche
1 łyżka
Mleko
0.5 szklanki
Jaja kurze
1 sztuka
Masło
60 gramów
łatwe
15 min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Sporządzamy tangzhong: doprowadzić do wrzenia mąkę z wodą i mlekiem aż osiągnie konsystencję pasty/zasmażki (istotne, aby nieustannie mieszać). Ostudzić.
Krok 2
Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem, pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Krok 3
Wymieszać z ostudzoną pastą i wszystkimi pozostałymi składnikami ciasta z wyjątkiem tłuszczu.
Krok 4
Wyrabiać przez około 15 minut, pod koniec dodając stopniowo rozpuszczone masło. Pozostawić na 60-90 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Krok 5
Po wyrośnięciu podzielić na 9 bułek. Każdą bułkę rozwałkować, zawijać krawędzie do środka i zwinąć.
Krok 6
Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić na 40-50 minut.
Bułeczki japońskie Hokkaido – puszyste obłoczki z Dalekiego Wschodu
Bułeczki japońskie Hokkaido to prawdziwy fenomen piekarniczy, który zawdzięcza swoją niezwykłą miękkość i puszystość specjalnej technice przygotowania ciasta z dodatkiem tangzhong – zagęszczonej pasty z mąki i płynów. Ta metoda, pochodząca z Japonii, nadaje wypiekom niepowtarzalną teksturę, która pozostaje świeża przez kilka dni.
Dla kogo?
Idealne dla rodzin z dziećmi, które pokochają ich delikatność i lekkość. Bułeczki Hokkaido są mniej słodkie niż tradycyjne wypieki, dzięki czemu sprawdzą się zarówno jako podstawa słodkich, jak i wytrawnych przekąsek. Ich aksamitna konsystencja zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy domowego pieczywa.
Na jaką okazję?
Doskonałe na weekendowe śniadania, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego posiłku. Świetnie sprawdzą się również jako dodatek do obiadu lub kolacji. Można je zabrać na piknik lub wycieczkę – długo zachowują świeżość i nie kruszą się tak jak zwykłe pieczywo.
Czy wiesz, że?
Nazwa „Hokkaido” pochodzi od japońskiej wyspy, ale sama technika tangzhong wywodzi się z chińskiej metody przygotowywania ciasta. Sekret tych bułeczek tkwi w procesie żelowania skrobi, który zatrzymuje wilgoć w cieście, zapewniając niespotykaną miękkość przez wiele dni po upieczeniu.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić bułeczki o różne dodatki – posypać je sezamem, makiem lub płatkami migdałów przed pieczeniem. Świetnie smakują również z nadzieniem z czerwonej fasoli (anko), kremem custard lub czekoladą. Dla wersji wytrawnej dodaj do ciasta suszone pomidory i zioła prowansalskie.