Składniki:
Bataty (słodkie ziemniaki)
200 gramów
Dynia hokkaido
350 gramów
Marchew średnia
2 sztuki
Kukurydza z puszki
100 gramów
Ziemniaki sałatkowe
500 gramów
Duży ząbek czosnku
4 sztuki
Kurkuma mielona
3 łyżeczki
Imbir świeży
2 cm
Imbir z Nigerii Knorr
1 łyżeczka
Olej słonecznikowy
2 łyżki
Mleczko kokosowe z puszki
1 puszka
Francuska zupa cebulowa Knorr
1 opakowanie
Mielona słodka papryka
3 łyżeczki
Papryka żółta
3 sztuki
Kminek mielony
0.5 łyżeczki
łatwe
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Obierz dynię ze skórki (w przypadku odmiany hokkaido piecz ze skórką), a także bataty, marchewkę i ziemniaki. Pokrój wszystko na mniejsze kawałki około 2-3 cm i umieść w naczyniu żaroodpornym. Dodaj zgniecione (lecz nieobrane) ząbki czosnku. Skrop warzywa olejem, wymieszaj rękami, a potem posyp 1 łyżeczką pikantnej przyprawy, wsyp 0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki i 1 łyżeczkę mielonej kurkumy. Zamieszaj, nakryj folią spożywczą (wykonaj w niej kilka małych otworów, by para wodna mogła swobodnie uciec) i umieść na około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 ºC.
Krok 2
Paprykę opłucz, wysusz, przetnij na pół i wyciągnij nasiona. Na blasze do pieczenia rozłóż kawałek folii aluminiowej, a na niej umieść papryki. Jeżeli dysponujesz przestrzenią w piekarniku, piecz równocześnie z innymi warzywami – papryki umieść na górnej półce, skórka powinna wyraźnie się przypalić. Po około 10-15 minutach, gdy zauważysz, że skórka jest pomarszczona i przypalona, wyciągnij ją i ostrożnie przenieś do woreczka foliowego. Zamknij worek dokładnie i poczekaj około 10 minut aż ostygnie. W ten sposób papryka się zaparzy i łatwo zdejmiesz z niej skórkę. Oczyszczoną paprykę pokrój na drobniejsze części lub paski. Odłóż na później.
Krok 3
Wyjmij z piekarnika resztę warzyw, nakłuj widelcem – jeśli są miękkie to dobrze, twarde – piecz pod przykryciem jeszcze kilka minut. Do garnka włóż upieczoną dynię, obrany i starty na tarce korzeń kurkumy, obrany i starty korzeń imbiru, bataty, połowę marchewek, połowę ziemniaków i czosnek – usuń tylko wcześniej łupiny. Wlej mleko kokosowe, wsyp kukurydzę i dodaj przyprawy.
Krok 4
W oddzielnej misce połącz 50 ml letniej wody z opakowaniem zupy cebulowej, po czym zalej to 350 ml gorącej wody, wymieszaj aby składniki się połączyły i przelej wszystko do garnka z pozostałymi warzywami. Zblenduj na gładką masę. Odłożone wcześniej ziemniaki i marchewkę posiekaj na drobniejszą kostkę, wsyp do zblendowanej zupy wraz z pokrojoną papryką, wymieszaj. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Curry ustaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj maksymalnie 5 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Rozlej porcje curry do miseczek, opcjonalnie dodaj świeżą kolendrę, dymkę (może być szczypiorek) i sezam oraz mango – jeśli preferujesz słodszy smak. Serwuj gdy jest ciepłe.
Pomarańczowe Wegańskie Curry z Dynią i Batatami
Rozgrzewające, aromatyczne curry w pięknym pomarańczowym kolorze to prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie słodkiej dyni, batatów i marchewki z pikantną nutą przypraw tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego miłośnika kuchni roślinnej.
Dla kogo?
To danie idealnie sprawdzi się dla osób poszukujących pełnowartościowego posiłku wegańskiego, który dostarcza wielu składników odżywczych. Bogate w błonnik i witaminy warzywa korzeniowe w połączeniu z kremowym mleczkiem kokosowym tworzą sycące danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy roślinnej kuchni.
Na jaką okazję?
Pomarańczowe curry to doskonały wybór na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i doda energii. Sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad dla rodziny, jak i podczas nieformalnego spotkania z przyjaciółmi. Jego intensywny kolor i aromat tworzą atmosferę przytulności i komfortu.
Czy wiesz, że?
Kurkuma i imbir, które nadają temu curry charakterystyczny smak, mają właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Połączenie ich z tłuszczem z mleka kokosowego zwiększa przyswajalność kurkuminy – aktywnego związku kurkumy, który jest silnym przeciwutleniaczem.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do tego curry. Świeża kolendra nada mu orzeźwiającego charakteru, a dodatek mango wprowadzi słodką nutę, która pięknie zbalansuje pikantność dania. Dla bardziej sycącej wersji podaj curry z brązowym ryżem lub quinoą.