Składniki:
Mąka pszenna
500 gramów
Żółtka
3 sztuki
Olej
1 szklanka
Ciepła woda
2 szklanki
Ugotowana kapusta kiszona
300 gramów
Ugotowane mięso, drobiowe/wołowe/wieprzowe, do wyboru,
500 gramów
Grzyby (pieczarki lub grzyby leśne) podduszone
100 gramów
Boczek wędzony bez skóry, grubsze plastry
6 plastrów
Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr
3 szczypty
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
60 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Z mąki, żółtek, 1/4 szklanki oleju oraz wody wyrobić ciasto, najlepiej dodawać wodę etapami, by ciasto nie było zbyt miękkie ani nazbyt twarde.
Krok 2
Kapustę, mięso i grzyby dokładnie połączyć, wsypując sól, pieprz oraz Bulion grzybowy Knorr (z tym ostatnim trzeba uważać, gdyż jest słony, ale pięknie podkreśli nam aromat grzybów). Ilość przypraw zależy od upodobań smakowych, więc mieszać, degustować i przyprawiać ,-)
Krok 3
Ciasto rozwałkować na grubość około 5mm, wykrawać szklanką. Pierogi powinny być 'pulchne' więc spora ilość nadzienia zalecana ,-) Zlepiamy, wrzucamy do wrzącej, posolonej wody, najlepiej z dodatkiem oleju (nie skleją się!). Po ugotowaniu przekładamy na durszlak do odcedzenia.
Krok 4
Gdy pierożki spokojnie odciekają, kroimy boczek w kostkę, podsmażamy na oleju (jeśli jest bardzo tłusty, można smażyć bez tłuszczu), aż do momentu gdy powstają skwarki i wrzucamy na nie odcieknięte pierogi, obsmażamy na złoty kolor z obu stron. Można serwować je z samymi skwarkami, ale jeszcze lepiej smakują posypane startym oscypkiem. *Jeśli chcemy przechowywać pierogi, można po wyciągnięciu zahartować je (po wyciągnięciu z wrzątku wrzucić na kilka minut do zimnej wody), obtoczyć w oleju i zamrozić.
Pierogi z kapustą, mięsem i grzybami – tradycja w nowej odsłonie
Delikatne ciasto otulające aromatyczny farsz z kapusty, mięsa i grzybów to kwintesencja polskiej kuchni. Sekret idealnych pierogów tkwi w odpowiednio wyważonym cieście – nie za miękkim, nie za twardym. Zagniatając je z mąki, żółtek i oleju, dolewaj wodę stopniowo, obserwując konsystencję. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe w formowaniu.
Dla kogo?
Te pierogi to propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu. Doskonałe dla rodzin ceniących wspólne biesiadowanie przy stole. Dzieci uwielbiają proces lepienia, a dorośli – degustację gotowego dania z dodatkiem chrupiących skwarków i tartego oscypka.
Na jaką okazję?
Pierogi z kapustą, mięsem i grzybami sprawdzą się zarówno na niedzielny obiad, jak i podczas świątecznego spotkania. To także doskonały pomysł na wspólne gotowanie z bliskimi – lepienie pierogów może stać się rodzinnym rytuałem pełnym śmiechu i rozmów.
Czy wiesz, że?
Pierogi można przygotować na zapas! Po ugotowaniu wystarczy je zahartować w zimnej wodzie, obtoczyć w oleju i zamrozić. Dzięki temu będziesz mieć pod ręką pyszny posiłek na każdą okazję. Bulion grzybowy Knorr dodany do farszu pięknie podkreśli aromat grzybów.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z dodatkami! Choć klasyczne podanie z boczkiem i skwarkami jest niezmiennie pyszne, warto spróbować pierogów posypanych tartym oscypkiem, który podczas obsmażania delikatnie się rozpuści, tworząc kremową warstwę. Możesz też podać je z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.