Składniki:
Woda
2 szklanki
Seler
1 sztuka
Marchew
3 sztuki
Por
1 sztuka
Pieprz
1 sztuka
Mąka pszenna
4.5 szklanki
Gałka muszkatołowa
1 sztuka
Pietruszka
2 sztuki
Sól do smaku
1 sztuka
Korpus z gęsi
1 sztuka
Kiszona kapsta - 1/2 kg
1 sztuka
łatwe
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Korpus gęsi dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 2,5-3 godziny. Marchew, pietruszkę i seler obieramy ze skórki, starannie płuczemy, kroimy na drobniejsze kawałki, wrzucamy do gotującego się korpusu wraz z opłukanymi liśćmi pora, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy aż warzywa zmiękną. Korpus wyjmujemy, a rosół możemy doprawić i zaserwować z makaronem.
Krok 2
Kapustę zalewamy wodą i gotujemy aż zmięknie, odcedzamy, studzimy i wyciskamy nadmiar wody. Ugotowane mięso oraz kapustę kiszoną przepuszczamy przez maszynkę. Przyprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Krok 3
Do mąki dolewamy wrzącą wodę i wyrabiamy energicznie jednolite ciasto. Wałkujemy, szklanką lub pierogownicą wykrawamy koła. Na każde koło nakładamy łyżkę farszu i formujemy pierogi. Wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy około 5 minut od chwili wypłynięcia. Serwujemy z podsmażoną cebulką.
Tradycyjne Pierogi z Gęsiną i Kiszoną Kapustą
Pierogi z gęsiną i kiszoną kapustą to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca szlachetny smak gęsiny z wyrazistym aromatem kiszonej kapusty. Ten klasyczny przepis wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej i osób ceniących wyraziste smaki. Pierogi z gęsiną zadowolą zarówno rodzinę, jak i wymagających gości, którzy docenią połączenie delikatnego mięsa z charakterystyczną nutą kiszonej kapusty.
Na jaką okazję?
Te wyjątkowe pierogi sprawdzą się doskonale podczas rodzinnych uroczystości i świątecznych spotkań. To również znakomity pomysł na niedzielny obiad, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego posiłku. Podane z przesmażoną cebulką stanowią elegancką propozycję na jesienno-zimowe wieczory.
Czy wiesz, że?
Gotowanie korpusu gęsi pozwala uzyskać nie tylko doskonały farsz do pierogów, ale również aromatyczny rosół, który można podać jako pierwszą potrawę. Nic się nie marnuje! Kiszona kapusta to skarbnica witaminy C, która wspiera odporność w chłodniejszych miesiącach.
Dla urozmaicenia
Farsz można wzbogacić dodatkiem suszonych grzybów lub podsmażonej cebuli dla głębszego aromatu. Pierogi świetnie smakują również podsmażone na maśle po wcześniejszym ugotowaniu. Można je także zamrozić, by cieszyć się ich smakiem w późniejszym terminie.