Spis treści:
Kaki, znane również jako persymona, to owoc pochodzący z Azji Wschodniej, głównie z Chin i Japonii. W Polsce dostępne są przede wszystkim dwie odmiany: Sharon (kształt przypominający pomidor, bez pestek) oraz Hachiya (podłużny kształt, z pestkami). Owoce te zyskują coraz większą popularność na polskim rynku, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.
Kaki to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawiera:
- Wysoką zawartość beta-karotenu i likopenu (antyoksydanty)
- Witaminy A, C i E wspierające układ odpornościowy
- Potas regulujący ciśnienie krwi
- Błonnik wspomagający trawienie
- Taniny o właściwościach przeciwzapalnych
Regularne spożywanie kaki może przyczynić się do poprawy zdrowia oczu, wzmocnienia odporności oraz redukcji ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Owoc ten jest również niskokaloryczny (około 70 kcal w 100g), co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.
Odmiany kaki i jak rozpoznać dojrzały owoc
Kluczowa różnica między odmianami kaki dotyczy ich dojrzałości i smaku:
Miękkie (słodkie) kaki:
- Miękka, niemal galaretowata konsystencja
- Intensywnie słodki, miodowy smak
- Skórka cienka i delikatna
- Najlepsze do bezpośredniego spożycia
Twarde (cierpkie) kaki:
- Jędrna struktura podobna do jabłka
- Wyraźnie cierpki smak przed pełnym dojrzeniem
- Grubsza skórka
- Wymaga pełnego dojrzenia lub specjalnych metod przygotowania
Jak rozpoznać dojrzałe kaki w sklepie? Zwróć uwagę na następujące cechy:
Dojrzałe kaki powinno mieć intensywnie pomarańczowy lub czerwonawo-pomarańczowy kolor, być miękkie w dotyku (ustępować pod delikatnym naciskiem) oraz posiadać błyszczącą, napiętą skórkę bez przebarwień czy uszkodzeń.
Odmiany cierpkie można dojrzewać w domu, umieszczając je w papierowym worku razem z jabłkiem lub bananem na 2-3 dni. Przyspieszenie dojrzewania eliminuje cierpkość, która pochodzi od wysokiej zawartości tanin w niedojrzałych owocach.
Metody obierania i spożywania kaki
Kiedy jeść kaki ze skórką, a kiedy obierać
Kaki (persymona) może być spożywana zarówno ze skórką, jak i bez niej, jednak kluczowe znaczenie ma stopień dojrzałości owocu. Miękkie, w pełni dojrzałe kaki ma delikatną skórkę, która jest jadalna i bogata w błonnik. Jednak nie każdy docenia jej lekko cierpki smak i specyficzną teksturę.
Skórka kaki zawiera cenne przeciwutleniacze i związki fenolowe, które wspierają układ odpornościowy i mogą pomóc w ochronie przed chorobami serca.
Warto pamiętać, że:
- Skórka niedojrzałych owoców zawiera dużo tanin, które nadają cierpki smak
- Owoce importowane często są pokryte woskiem lub innymi substancjami konserwującymi
- Osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny wybierać owoce bez skórki
Praktyczne sposoby przygotowania kaki
Klasyczna metoda obierania krok po kroku:
- Umyj owoc dokładnie pod bieżącą wodą
- Odetnij szypułkę i czubek owocu
- Wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż owocu
- Delikatnie oddziel skórkę palcami, zaczynając od nacięć
- Pokrój miąższ na kawałki lub spożywaj w całości
Dla osób ceniących sobie wygodę, alternatywne metody przygotowania kaki to:
Metoda mrożenia – umieść dojrzałe kaki w zamrażarce na 3-4 godziny, a następnie pozwól mu lekko odtajać. Taka konsystencja przypomina sorbet i jest idealnym orzeźwiającym deserem w upalne dni.
Metoda łyżeczkowa – przekrój dojrzały owoc na pół i wydrąż miąższ łyżeczką. Ta technika jest idealna dla bardzo miękkich owoców, które trudno byłoby obrać.
Kaki doskonale sprawdza się w kuchni jako składnik deserów, dodatek do sałatek owocowych lub baza do przetworów. Szczególnie popularne stały się dżemy z kaki z dodatkiem wanilii i cynamonu, które idealnie komponują się z serami pleśniowymi i pieczywem pełnoziarnistym.