Najsmaczniejsza zupa z suszonych grzybów – sprawdzony przepis

Wybór odpowiednich grzybów stanowi fundament wyjątkowej zupy grzybowej. Najlepsze rezultaty osiągniemy wykorzystując mieszankę różnych gatunków:

• Borowiki szlachetne – dostarczają intensywnego, leśnego aromatu i głębokiego smaku
• Podgrzybki – dodają delikatnej słodyczy i mięsistej tekstury
• Maślaki – wprowadzają subtelną orzechową nutę

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Jakość suszonych grzybów ocenimy po intensywnym zapachu, jednolitym kolorze i elastyczności – powinny być lekko giętkie, nie kruche ani nie wilgotne.

Prawidłowe namaczanie to kluczowy etap. Grzyby należy zalać zimną wodą i pozostawić na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Nigdy nie wylewajmy wody po moczeniu – zawiera cenne aromaty i będzie podstawą wywaru. Po namoczeniu grzyby dokładnie płuczemy, usuwając piasek i zanieczyszczenia, a następnie kroimy na równe kawałki.

Profesjonalna wskazówka: Dodanie łyżki octu jabłkowego do wody podczas namaczania pomaga wydobyć intensywniejszy aromat grzybów i jednocześnie usuwa potencjalne zanieczyszczenia.

Kompozycja smaku i techniki gotowania

Podstawa aromatycznej zupy grzybowej wymaga kilku niezbędnych składników:

• Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
• Cebula podsmażona na maśle
• Czosnek
• Śmietana 18% lub 30% (opcjonalnie)
• Bulion warzywny lub drobiowy

Tradycyjne przyprawy nadające charakterystyczny smak to przede wszystkim liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, majeranek oraz świeżo mielony czarny pieprz. Nowoczesne interpretacje często wzbogacają smak dodatkiem tymianku, rozmarynu lub gałki muszkatołowej.

Technika gotowania ma kluczowe znaczenie dla wydobycia pełni smaku. Najlepsze rezultaty osiągniemy stosując metodę dwuetapową:

1. Najpierw przygotowujemy wywar z namoczonych grzybów i warzyw, gotując na bardzo małym ogniu przez minimum 45 minut
2. Następnie dodajemy podsmażoną na maśle cebulę i czosnek, co nadaje zupie głębi i aksamitności

Sekret mistrzów kuchni: ostatnie 10 minut gotowania z dodatkiem łyżki masła i kilku kropli sosu sojowego intensyfikuje umami i wydobywa pełnię grzybowego aromatu.

W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji najwyższej jakości zup, wykorzystując tradycyjne receptury i starannie wyselekcjonowane składniki. Nasze produkty powstają z myślą o tych, którzy cenią autentyczny smak bez konieczności długotrwałego przygotowania.

Krok po kroku: przepis na najsmaczniejszą zupę z suszonych grzybów

Klasyczny przepis na zupę grzybową

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów (najlepiej borowiki, podgrzybki, maślaki)
• 2 litry bulionu warzywnego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Czas przygotowania: 30 minut + 8 godzin moczenia grzybów
Czas gotowania: 1,5 godziny

1. Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej 2 szklankami zimnej wody i pozostaw na noc (minimum 8 godzin).
2. Namoczone grzyby wyjmij, a wodę z moczenia przecedź przez gazę lub filtr do kawy – zachowaj ten płyn, to esencja smaku!
3. Grzyby pokrój w cienkie paski lub drobne kawałki.
4. W dużym garnku rozgrzej masło, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
5. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i smaż 5 minut.
6. Wlej bulion oraz wodę z moczenia grzybów, dodaj pokrojone grzyby.
7. Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, majeranek.
8. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę.
9. Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki przed podaniem.

Warianty i techniki udoskonalania zupy grzybowej

Różne wersje zupy:

• Zupa grzybowa zabielana – dodaj 200 ml śmietany 18% wymieszanej z 1 łyżką mąki pszennej na 10 minut przed końcem gotowania
• Z łazankami – ugotuj 150 g łazanek al dente i dodaj do gotowej zupy
• Z ziemniakami – dodaj 3-4 ziemniaki pokrojone w kostkę 20 minut przed końcem gotowania
• Krem grzybowy – po ugotowaniu zblenduj zupę na gładki krem i przecedź przez sito

Metody zagęszczania:

• Zasmażka – rozgrzej 2 łyżki masła, wsyp 2 łyżki mąki, smaż 2 minuty, a następnie powoli wlewaj do zupy, ciągle mieszając
• Śmietana – wymieszaj 200 ml śmietany z 1 łyżką mąki ziemniaczanej, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej całość do garnka
• Purée ziemniaczane – ugotuj oddzielnie 2 ziemniaki, zblenduj je i dodaj do zupy

Sekret mistrzów: Dodaj 2 łyżki suszonych prawdziwków zmielonych na proszek – intensyfikują smak i nadają zupie głęboki aromat.

Podawanie i przechowywanie:

• Podawaj w podgrzanych głębokich talerzach lub bulionówkach
• Udekoruj kleksem śmietany, świeżymi ziołami lub prażonymi grzybami
• Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku
• Mrożenie: porcjuj w pojemnikach z tworzywa i zamrażaj do 3 miesięcy
• Odgrzewając, rób to powoli na małym ogniu, mieszając – nigdy nie doprowadzaj do wrzenia, by zachować aromat grzybów