Składniki:
Cebula
1 sztuka
Olej
30
Ziele angielskie
5 ziaren
Liść laurowy
2 sztuki
Suszone grzyby
50 gramów
Pieprz
5 ziaren
Śmietana
1 szklanka
Tymianek
1 szczypta
Jajka
3 sztuki
Rosół wołowy Knorr
1 sztuka
Pieprz do smaku
1 szczypta
Bulion warzywny
2
Surowy boczek
300 gramów
Wątroba wieprzowa
400 gramów
Ścinki wieprzowiny
400 gramów
łatwe
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Boczek i ścinki opłucz i pokrój w kosteczkę. Na patelni podgrzej 2 łyżki oleju i zrumień boczek i ścinki.
Krok 2
Grzyby zamocz i ugotuj przez ok. 20 minut.
Krok 3
Cebule obierz i posiekaj w piórka, obierz czosnek. Na pozostałym tłuszczu zrumień cebulę i czosnek.
Krok 4
Wszystkie podsmażone składniki, namoczone grzyby, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego przełóż do brytfanny, zalej bulionem. Nakryj i umieść w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C na 45 minut.
Krok 5
W gotującej się wodzie rozpuść kostkę Knorr. Potem umyj wątrobę, dodaj do bulionu i gotuj przez 10 minut. Ugotowaną wątrobę i mięso zmiel na jednolitą masę. Ostudź.
Krok 6
Do masy wsyp żółtka, białka ubite na sztywno i śmietanę. Dodaj tymianek, pieprz oraz dopraw według smaku.
Pasztet staropolski – tradycja zamknięta w smaku
Pasztet staropolski to prawdziwa perełka polskiej kuchni, która łączy w sobie głębię smaków mięsa, aromatycznych grzybów i delikatnej wątróbki. Ten klasyczny przepis przenosi nas do czasów, gdy potrawy przygotowywano z cierpliwością i dbałością o każdy detal.
Dla kogo?
Pasztet staropolski to idealna propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków i domowych wyrobów. Sprawdzi się zarówno u osób ceniących klasykę kulinarną, jak i tych, którzy szukają alternatywy dla sklepowych wyrobów. Jego bogaty smak docenią wszyscy, którzy lubią wyraziste, głębokie aromaty.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy pasztet będzie ozdobą świątecznego stołu – zarówno wielkanocnego, jak i bożonarodzeniowego. Sprawdzi się również jako elegancka przekąska na rodzinne uroczystości czy spotkania z przyjaciółmi. Możesz go także przygotować na zwykły weekend, by cieszyć się jego smakiem na śniadanie przez kilka kolejnych dni.
Czy wiesz o tym?
Tradycyjny pasztet staropolski zawdzięcza swój wyjątkowy smak połączeniu różnych rodzajów mięsa oraz długiemu, powolnemu pieczeniu. Dodatek suszonych grzybów nadaje mu charakterystyczny leśny aromat, a zioła i przyprawy dopełniają kompozycję smakową. Dawniej pasztet był przygotowywany na specjalne okazje, gdyż jego wykonanie wymagało czasu i umiejętności.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić swój pasztet staropolski o orzechy włoskie lub pistacje dla dodatkowej tekstury. Ciekawym dodatkiem będą także suszone morele lub żurawina, które wprowadzą nutę słodyczy. Podawaj go z domowym pieczywem, marynatami lub konfiturą z czerwonej cebuli dla idealnego kontrastu smaków.