Składniki:
Ziele angielskie
3 sztuki
Liść laurowy
1 sztuka
Pieprz
Cielęcina
300 gramów
Wołowina
300 gramów
Gałka muszkatołowa
1 łyżeczka
Jajka
2 sztuki
Mąka
2 łyżki
Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr
2
Włoszczyzna
1 pęczek
Kajzerka
1 sztuka
Wieprzowina
300 gramów
Słonina
100 gramów
Surowy boczek
200 gramów
Borowiki
500 gramów
trudne
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Opłukane mięso potnij na drobniejsze części, obsmaż na oliwie, przełóż do garnka, wsyp liść laurowy i ziele angielskie, zalej wodą i wrzuć kostki Knorr. Gotuj na wolnym ogniu 2 godziny.
Krok 2
Wrzuć oczyszczoną włoszczyznę. Na 20 minut przed zakończeniem gotowania dorzuć boczek.
Krok 3
Wyjmij ugotowane mięsa łyżką cedzakową i ostudź. Wątrobę pokrojoną w plastry umieść w rondlu, zalej gorącym wywarem i gotuj przez 5 minut.
Krok 4
Oczyszczone grzyby zalej wrzątkiem, pozostaw w wodzie na 10 minut. Starannie odcedź na sicie. W wywarze z grzybów zamocz kajzerkę.
Krok 5
Przemiel podwójnie ugotowane mięso, wątrobę, boczek, marchew i odciśniętą bułkę. Wsyp jajka, pieprz oraz gałkę muszkatołową.
Krok 6
Przygotuj podłużne naczynie do pieczenia. Słoninę potnij na cienkie paski i ułóż ją na spodzie naczynia formując kratkę, dodaj 1/2 masy mięsnej, na nią rozłóż obtoczone w mące grzyby, zalej resztą masy. Nakryj folią. Piecz 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
Pasztet jesienny – aromatyczny klasyk na chłodne dni
Tradycyjny pasztet jesienny to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie głęboki smak mięs, aromatycznych warzyw i leśnych grzybów. Ta klasyczna receptura wymaga nieco czasu, ale efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Dla kogo?
Pasztet jesienny to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków. Sprawdzi się zarówno u osób ceniących klasyczną kuchnię polską, jak i u tych, którzy szukają sycącego i aromatycznego dodatku do codziennych posiłków. Jego bogaty smak docenią szczególnie osoby lubiące wyraziste, głębokie aromaty mięsne przełamane subtelnością grzybów.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy pasztet będzie idealnym elementem świątecznego stołu, ale równie dobrze sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu czy spotkania z przyjaciółmi. Możesz go przygotować z wyprzedzeniem na weekend, by cieszyć się jego smakiem przez cały tydzień jako dodatkiem do kanapek czy przekąską na zimno.
Czy wiesz, że?
Sekret doskonałego pasztetu jesiennego tkwi w powolnym gotowaniu mięsa z dodatkiem warzyw i przypraw, co pozwala na pełne wydobycie smaku. Grzyby dodają charakterystycznego aromatu lasu, a podwójne mielenie składników zapewnia idealną konsystencję. Kratka ze słoniny na wierzchu nie tylko wygląda efektownie, ale także zapobiega wysuszeniu pasztetu podczas pieczenia.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do pasztetu – spróbuj dodać suszone żurawiny, orzechy włoskie lub pistacje dla ciekawego kontrastu smakowego. Pasztet świetnie komponuje się z domowym chlebem, marynowanymi grzybkami lub konfiturą z czerwonej cebuli.