Składniki:
Mięso wieprzowe i wołowe
1 kilogram
Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr
2 sztuki
Suszone grzyby
10 sztuk
Wątróbka drobiowa
200 gramów
Podgardle wieprzowe
200 gramów
Kajzerka
2 sztuki
Jajka
2 sztuki
Cebula
1 sztuka
Włoszczyzna
1 pęczek
Liść laurowy
3 sztuki
Ziele angielskie
3 ziarna
Pieprz czarny ziarnisty
6 ziaren
Jałowiec
3 ziarna
Majeranek
2 łyżki
Suszony rozmaryn
1 łyżka
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Podgardle obmyj, potnij na mniejsze części i ugotuj w małej ilości wody z zielem i liściem laurowym. Opłukaną wątróbkę posyp mąką i usmaż na patelni z pokrojoną w piórka, jedną cebulą (3-4 minuty) – przypraw solą i pieprzem. Ostudź.
Krok 2
Mięso opłucz, a potem pokrój w dużą kostkę. Warzywa obierz i podziel na kawałki. W garnku podgrzej oliwę, dodaj warzywa, listek, ziele oraz pieprz, podsmaż moment. Następnie do warzyw dodaj mięso i smaż na silnym ogniu kilka minut.
Krok 3
Zalej wszystko około 700 mililitrami wody, wsyp kostki Knorr, suszone grzyby, majeranek, rozmaryn i zagotuj. Zredukuj ogień i gotuj około 1 godziny aż mięso stanie się miękkie. Potem ostudź, wyciągnij grzyby i pokrój je w cienkie paski.
Krok 4
Wystudzone podgardle, wątróbki oraz mięso z warzywami i odciśniętą bułkę po ugotowaniu przepuść przez maszynkę mielącą. Otrzymaną masę umieść w misce, połącz z jajkami, wsyp pokrojone grzyby i przypraw solą oraz pieprzem wedle smaku.
Krok 5
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia albo natłuść i wysyp bułką tartą. Przygotowaną masę umieść w formie i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Pasztet domowy z leśnymi grzybami – smak tradycji w nowej odsłonie
Kremowy, aromatyczny i niezwykle sycący – taki właśnie jest domowy pasztet z dodatkiem leśnych grzybów. To klasyka polskiej kuchni, która zachwyca głębią smaku i niepowtarzalnym aromatem. Połączenie delikatnego mięsa, podgardla i wątróbki z intensywnym smakiem grzybów leśnych tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Sekret tego wyjątkowego przysmaku tkwi w starannym doborze składników i powolnym przygotowaniu. Suszone grzyby nadają pasztetowi charakterystyczny leśny aromat, a dodatek ziół – majeranku i rozmarynu – podkreśla jego wyjątkowy charakter. Długie duszenie mięsa z warzywami sprawia, że pasztet zyskuje aksamitną konsystencję i bogaty smak.
Dla kogo?
Pasztet z grzybami leśnymi to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnych smaków i leśnych przysmaków. Docenią go zarówno amatorzy podrobów, jak i osoby poszukujące wyrazistych, głębokich smaków. Jego kremowa konsystencja i bogaty aromat zadowolą nawet najbardziej wymagających krytyków kulinarnych.
Na jaką okazję?
Doskonały jako wykwintna przekąska na zimnej płycie podczas przyjęć rodzinnych czy świątecznych spotkań. Sprawdzi się również jako codzienny dodatek do kanapek – wystarczy rozsmarować go na świeżym pieczywie, by cieszyć się wyjątkowym śniadaniem. To także znakomity pomysł na elegancką przystawkę, która zrobi wrażenie na gościach.
Czy wiesz, że?
Podstawą dobrego pasztetu z grzybami jest odpowiednie połączenie różnych rodzajów mięsa. Mieszanka wołowiny i wieprzowiny daje najlepsze rezultaty, ale równie dobrze sprawdzi się dodatek drobiu czy dziczyzny. Niezbędnym składnikiem jest wątróbka, która nadaje pasztetowi właściwą konsystencję, a podgardle lub boczek zapewniają odpowiednią soczystość.
Dla urozmaicenia
Wzbogać swój pasztet o aromaty charakterystyczne dla staropolskiej kuchni dworskiej – jałowiec i rozmaryn doskonale komponują się z leśnymi grzybami. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów – borowiki, podgrzybki czy kurki nadadzą pasztetowi niepowtarzalny charakter i głębię smaku.