Składniki:
Ciasto francuskie
540 gramów
Mąka pszenna
40 gramów
Mleko
300 mililitrów
Cukier
220 gramów
Laska cynamonu
1 sztuka
Cukier
2 łyżki
Woda
200 mililitrów
Ekstrakt z wanilii
1 łyżeczka
Jajka
6 sztuk
Cukier puder do posypania
1 garść
Cynamon do posypania
1 łyżeczka
łatwe
60 min.
8 os.
7
180
forma na muffiny
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Do miseczki wlewamy 1/4 szklanki mleka. Potem wsypujemy mąkę pszenną i dodajemy ekstrakt z wanilii.
Krok 2
W garnku zagotowujemy wodę z laską cynamonu i cukrem.
Krok 3
W drugim garnku gotujemy mleko. Wrzącym mlekiem zalewamy mąkę i mieszamy wszystko trzepaczką. Z syropu cukrowego wyjmujemy laskę cynamonu i zalewamy nim mieszaninę mleka z mąką.
Krok 4
Żółtka wbijamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do mleka ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia. Odkładamy na bok.
Krok 5
Ciasto francuskie rozciągamy wałkiem i wykrawamy kółka o średnicy trochę większej niż forma na muffiny. Umieszczamy je w gniazdach formy.
Krok 6
Wlewamy masę budyniową do każdej kokilki, wypełniając je do 2/3 wysokości. Budyń podniesie się w trakcie pieczenia. Pasteis de nata pieczemy około 7 min w temperaturze około 280 C, aż się zarumienią. Studzimy na kratce po wyjęciu. Możemy posypać cynamonem i cukrem pudrem.
Pasteis de Nata – Portugalskie Ciastka z Kremem
Odkryj smak słonecznej Portugalii w swoim domu! Pasteis de nata to małe tartaletki z ciasta francuskiego wypełnione aksamitnym kremem waniliowym z nutą cynamonu. Ich charakterystyczna karmelizowana powierzchnia i kremowe wnętrze tworzą niebiański duet smaków, który przeniesie Cię prosto na ulice Lizbony.
Przygotowanie tych ciasteczek to prawdziwa przyjemność – wystarczy połączyć delikatny budyń z chrupiącym ciastem francuskim. Sekret tkwi w wysokiej temperaturze pieczenia, która nadaje charakterystyczne przypalenia na powierzchni kremu. Tradycyjny przepis wymaga jedynie podstawowych składników: mleka, mąki, żółtek, cukru i aromatycznych przypraw.
Dla kogo?
Pasteis de nata to idealny wybór dla miłośników międzynarodowych słodyczy oraz osób, które cenią sobie proste, ale wyraziste smaki. Sprawdzą się zarówno dla początkujących cukierników, jak i doświadczonych pasjonatów wypieków, którzy szukają nowych inspiracji kulinarnych z różnych zakątków świata.
Na jaką okazję?
Te portugalskie ciasteczka świetnie sprawdzą się jako codzienny deser do popołudniowej kawy, ale równie dobrze mogą być gwiazdą eleganckich przyjęć rodzinnych. Ich oryginalny wygląd i wyjątkowy smak uświetnią każdą uroczystość – od nieformalnych spotkań z przyjaciółmi po ważne jubileusze.
Czy wiesz, że?
W Portugalii najpierw serwuje się ciastka pasteis de nata, a dopiero później filiżankę kawy – odwrotnie niż w wielu innych krajach. Historia tego deseru sięga klasztoru hieronimitów w dzielnicy Belem, gdzie mnisi jako pierwsi zaczęli wypiekać te słodkie przysmaki.
Dla urozmaicenia
Wystudzone ciasteczka możesz posypać mieszanką cukru pudru i cynamonu, co nada im jeszcze bardziej wyrazisty smak. Niektórzy podają je również z plasterkiem cytryny lub pomarańczy dla dodatkowej świeżości.