Składniki:
1 koper włoski
1 łyżka masła
Świeżo mielony pieprz
400 g surowego łososia
8 gniazdek makaronu tagliatelle (po 2 na osobę)
2/3 szklanki białego wytrawnego wina
1 posiekany ząbek czosnku
Sól
1 cebula pokrojona w piórka
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Papryka zielona
0.5 sztuki
Papryka żółta
0.5 sztuki
3/4 szklanki oliwy extra virgine
1 pęczek posiekanej bazylii
średnie
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Opłucz koper, oddziel 2-3 zewnętrzne listki i potnij je w cienkie paski (pozostały koper możesz wykorzystać do sałatki lub zupy). Rozgrzej na patelni 1/4 szklanki oliwy, wsyp paprykę, cebulę i koper, smaż 4-5 minut, regularnie mieszając. Dopraw solą do smaku, połącz z czosnkiem i silnie podgrzej. Dodaj wino i drewnianą łyżką zeskrob „smak" z dna i boków. Zamieszaj i podgrzewaj na niskim ogniu, aż wino odparuje. Następnie zdejmij z ognia i nakryj patelnię. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie przygotuj łososia: z kawałków odetnij tłuszcz i wyciągnij ości pęsetą. Wąskim, elastycznym nożem do ryb odetnij skórę i podziel rybę na 4 steki. Posól i popieprz obustronnie. Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, do gorącej dodaj masło i usmaż łososia z obu stron na złoty kolor, a potem pokrój na kawałki o wymiarze 3 cm. Przygotuj zielony sos, ucierając bazylię z pozostałą oliwą. Odcedź makaron, wymieszaj go z warzywami i łososiem, polej zielonym sosem bazyliowym i delikatnie połącz. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj ponownie i od razu podawaj.
Paprykowe tagliatelle z bazyliowym łososiem
Delikatne tagliatelle w towarzystwie aromatycznego łososia, słodkiej papryki i intensywnej bazylii to propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To danie, w którym świeże składniki tworzą harmonijną kompozycję smaków, łączącą w sobie śródziemnomorską lekkość z wyrazistym charakterem.
Dla kogo?
Idealne danie dla miłośników kuchni włoskiej z nutą morskich akcentów. Sprawdzi się zarówno dla osób ceniących klasyczne połączenia smakowe, jak i tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Dzięki połączeniu wartościowego białka z łososia oraz węglowodanów z makaronu, stanowi pełnowartościowy posiłek, który zaspokoi głód i dostarczy cennych składników odżywczych.
Na jaką okazję?
To eleganckie danie sprawdzi się na romantyczną kolację we dwoje, ale równie dobrze zagości na stole podczas nieformalnego spotkania z przyjaciółmi. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Doskonałe na ciepły letni wieczór, gdy mamy ochotę na coś lekkiego, ale sycącego.
Czy wiesz, że?
Łosoś jest nie tylko smaczny, ale również niezwykle zdrowy – zawiera cenne kwasy omega-3, które wspierają pracę mózgu i serca. Połączenie go z bazylią, która ma właściwości przeciwzapalne i wspomaga trawienie, czyni to danie nie tylko pysznym, ale i prozdrowotnym wyborem.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami makaronu – pappardelle czy fettuccine również świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sosu bazyliowego odrobinę chili. Dla wersji bardziej kremowej, przed podaniem możesz dodać łyżkę śmietanki lub mascarpone.