Składniki:
450 g krewetek black tiger
1 łyżka sosu rybnego
Sok z 2 limonek
1 posiekany pęczek dymki ze szczypiorem
10 listków limonki kaffir
4 papryczki chili (np. odmiany birds eye) pokrojone w paseczki
225 g chińskich grzybków osączonych z zalewy
3 łodygi trawy cytrynowej
1 pęczek świeżej kolendry (razem z korzonkami)
2 kostki rosołu z kury Knorr
2 sztuki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
Cukier
1 szczypta
średnie
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Naturalnie - możesz zaoszczędzić sobie obierania i nabyć oczyszczone krewetki. Jednak gdy dysponujesz większą ilością czasu, polecam wykorzystać całe black tigery. Ponieważ właśnie na ich skorupkach przygotowuje się bulion, który stanowi bazę zupy i zapewnia jej odpowiedni smak.
Krok 2
Krewetki oczyść (pancerzyki zachowaj), natnij od strony grzbietowej, usuń i wyrzuć czarne jelita. Krewetki starannie opłucz. Zagotuj litr wody, dodaj kostki rosołowe, gotuj minutę, mieszając. Drobno posiekaj lub rozetrzyj w moździerzu korzonki kolendry i trawę cytrynową, wsyp do rosołu, dorzuć też pancerzyki krewetek. Gotuj 10-20 minut, następnie przecedź i zagotuj ponownie. Wrzuć krewetki, a po 1-2 minutach grzybki. Pogotuj moment, dodaj chili, posiekane liście kaffir oraz dymkę. Dodaj sok z limonek i sos rybny, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj jeszcze minutę, posyp listkami kolendry i serwuj.
Tom Yum z krewetkami – tajska zupa pełna aromatów
Tajska zupa Tom Yum z krewetkami to prawdziwa eksplozja smaków – kwaśna, pikantna i aromatyczna. Sekret jej wyjątkowego charakteru tkwi w wywarze przygotowanym na pancerzykach krewetek, który nadaje potrawie głębię i intensywność.
Dla kogo?
Ta zupa to idealna propozycja dla miłośników kuchni azjatyckiej i osób poszukujących wyrazistych smaków. Ostro-kwaśny charakter potrawy przypadnie do gustu wszystkim, którzy lubią pikantne dania z odrobiną egzotyki. Doskonała zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy.
Na jaką okazję?
Tom Yum sprawdzi się jako rozgrzewający obiad w chłodne dni, lekka kolacja lub efektowne danie podczas spotkania z przyjaciółmi. To również świetny pomysł na romantyczną kolację z nutą egzotyki.
Czy wiesz, że…?
Trawa cytrynowa i liście kaffir to kluczowe składniki tajskiej kuchni, które nadają zupie charakterystyczny, cytrusowy aromat. Sos rybny (nam pla) jest podstawą wielu dań w kuchni tajskiej – mimo intensywnego zapachu, w gotowej potrawie dodaje jedynie głębi smaku, bez rybnego posmaku.
Dla urozmaicenia
Możesz dostosować poziom ostrości zupy do własnych preferencji, regulując ilość chili. Dla bardziej sycącej wersji dodaj makaron ryżowy lub pieczarki. Wegetarianie mogą zastąpić krewetki tofu i bulionem warzywnym, zachowując aromatyczne składniki, które decydują o charakterze tej wyjątkowej zupy.