Składniki:
1 łyżka oliwy extra virgine
Starty parmezan
3 łyżki oliwy extra virgine do polania ugotowanego makaronu
Makaron orechiette
1 posiekany pęczek bazylii
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 żółtej papryki pokrojonej w wąskie paseczki (o długości 2
3 ząbki czosnku posiekane i roztarte z solą
1 posiekana cebula
250 g posiekanych pieczarek
Kostka do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr
1 sztuka
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Orechiette znaczy po włosku uszka. Jednak nie takie jak w Polsce. Są znacznie mniejsze, pozbawione grzybowego farszu, i nie serwuje się ich w barszczu, lecz z sosem, podobnie jak każdy inny makaron. Jeżeli ich nie znajdziesz, zastosuj makaronowe rurki albo świderki.
Krok 2
Podgrzej oliwę na patelni, wsyp pieczarki i natychmiast posól. Smaż 5 minut, dorzuć cebulę i czosnek, smaż przez następne 5 minut, mieszając. Wsyp paprykę, dolej wino i dodaj bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj 2 litry wody, wrzuć Kostkę do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr, gotuj minutę, mieszając. Dodaj makaron, ugotuj al dente, odcedź, skrop oliwą i połącz z gorącym sosem. Szybko zamieszaj i posyp parmezanem.
Orechiette z czosnkiem i pieczarkami – włoskie uszka w nowej odsłonie
Orechiette – małe włoskie „uszka” to doskonała alternatywa dla tradycyjnych makaronów. W przeciwieństwie do polskich uszek, te niewielkie makaronowe miseczki nie zawierają nadzienia i podawane są z aromatycznym sosem.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników kuchni włoskiej, którzy szukają szybkiego i sycącego posiłku. Połączenie pieczarek, czosnku i białego wina tworzy kompozycję, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i wszystkich ceniących proste, wyraziste smaki.
Na jaką okazję?
Orechiette z pieczarkami sprawdzi się jako szybki obiad w ciągu tygodnia, gdy czasu jest niewiele, a apetyt duży. To także świetna propozycja na nieformalną kolację z przyjaciółmi – przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyca.
Czy wiesz, że…
Nazwa „orechiette” pochodzi od włoskiego słowa „orecchio”, czyli ucho. Kształt tego makaronu został zaprojektowany tak, by doskonale zatrzymywał sos. Jeśli nie znajdziesz orechiette w sklepie, możesz je zastąpić makaronowymi rurkami lub świderkami.
Dla urozmaicenia
Spróbuj wzbogacić danie o suszone pomidory, oliwki lub świeży szpinak. Możesz też dodać odrobinę chili dla pikantnego akcentu lub zastąpić parmezan innym dojrzewającym serem, np. pecorino. Dla bardziej sycącej wersji, dodaj podsmażone kawałki kurczaka lub krewetki.