Spis treści:
Współczesne multicookery oferują szereg specjalistycznych trybów, które doskonale sprawdzają się przy przygotowaniu gołąbków. W najpopularniejszych modelach dostępnych na polskim rynku w 2025 roku znajdziemy przede wszystkim:
- Tryb „Duszenie” (70-90°C) – idealny do powolnego gotowania gołąbków, zachowujący soczystość farszu i delikatność liści kapusty
- Tryb „Wolne gotowanie” (60-80°C) – zapewnia równomierne przygotowanie bez ryzyka przypalenia
- Tryb „Pieczenie” (140-160°C) – pozwala uzyskać lekko przyrumienioną powierzchnię gołąbków
- Tryb „Para” (100°C) – umożliwia delikatne przygotowanie bez dodatku tłuszczu
- Tryb „Multicook” lub „Manual” – pozwala na ręczne ustawienie czasu i temperatury
W modelach premium znajdziemy również dedykowane programy „Gołąbki” lub „Potrawy zawijane”, które automatycznie dostosowują parametry do tego konkretnego dania.
Porównanie efektywności różnych trybów gotowania
Tryb „Duszenie” jest najczęściej rekomendowanym ustawieniem do przygotowania gołąbków. Przy temperaturze 85-90°C i czasie 60-90 minut gołąbki zachowują idealną konsystencję – liście kapusty stają się miękkie, a farsz soczysty. Warto dodać na dno multicookera około 200-250 ml płynu (woda, bulion warzywny lub pomidorowy).
Wskazówka eksperta: Dla uzyskania najlepszego smaku, ustaw tryb „Duszenie” na 75 minut przy 85°C, a następnie pozostaw gołąbki w funkcji podtrzymywania ciepła przez dodatkowe 15-20 minut.
Tryb „Wolne gotowanie” wymaga dłuższego czasu (90-120 minut), ale gwarantuje wyjątkową delikatność potrawy. Jest szczególnie polecany, gdy przygotowujemy gołąbki z twardszych liści kapusty lub z większą ilością ryżu w farszu. Temperatura 70-75°C jest optymalna dla powolnej obróbki termicznej.
Tryb „Pieczenie” (140-160°C przez 40-50 minut) nadaje gołąbkom charakterystyczny, lekko przyrumieniony wygląd. Wymaga jednak ostrożności – należy dodać więcej płynu (300-350 ml) i kontrolować proces, aby uniknąć przesuszenia. Ten tryb sprawdza się najlepiej, gdy gołąbki są wcześniej podgotowane lub gdy używamy młodej, delikatnej kapusty.
W naszej firmie Multi Cook przykładamy szczególną wagę do jakości półproduktów, które doskonale sprawdzają się przy przygotowaniu w multicookerach. Nasze wyroby zostały opracowane tak, by zachować wszystkie walory smakowe przy różnych metodach obróbki termicznej.
Praktyczny przewodnik gotowania gołąbków w multicookerze krok po kroku
Przygotowanie i układanie gołąbków w urządzeniu
Przed umieszczeniem gołąbków w multicookerze należy je odpowiednio przygotować. Zawijaj gołąbki dość ciasno, aby nie rozpadły się podczas gotowania, ale nie za mocno, by farsz miał przestrzeń do zwiększenia objętości. Każdy gołąbek delikatnie obsusz papierowym ręcznikiem, co zapobiegnie nadmiernemu rozmoczeniu podczas gotowania.
Prawidłowe ułożenie gołąbków w naczyniu multicookera ma kluczowe znaczenie dla równomiernego gotowania. Najlepsze rezultaty osiągniesz stosując technikę warstwową:
- Na dno naczynia wlej cienką warstwę sosu pomidorowego lub bulionu
- Ułóż pierwszą warstwę gołąbków, zachowując między nimi niewielkie odstępy (około 1 cm)
- Pokryj gołąbki kolejną warstwą sosu
- Kontynuuj układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie gołąbki
- Ostatnią warstwę zawsze stanowi sos, który powinien przykrywać gołąbki do 3/4 wysokości
Wskazówka eksperta: Jeśli układasz gołąbki w kilku warstwach, te na dole będą gotowały się nieco szybciej. Warto więc większe gołąbki umieścić na dole, a mniejsze na górze.
Proces gotowania i przechowywanie
W większości modeli multicookerów najlepszym trybem do przygotowania gołąbków jest program „Wolne gotowanie” lub „Duszenie”. Ustaw czas gotowania na 50-60 minut przy standardowej wielkości gołąbków. Dla większych porcji wydłuż czas do 70-80 minut. Temperatura powinna wynosić około 100-105°C.
Aby sprawdzić gotowość gołąbków:
- Delikatnie nakłuj jeden z nich widelcem – powinien wchodzić bez oporu
- Kapusta powinna być miękka, ale nie rozpadająca się
- Farsz w środku musi osiągnąć temperaturę minimum 75°C
Po ugotowaniu, pozostaw gołąbki w trybie „Podgrzewanie” przez 10-15 minut, co pozwoli im dojść i nabrać pełni smaku. Ugotowane gołąbki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej podgrzewać je ponownie w multicookerze w trybie „Podgrzewanie” przez 10-15 minut, dodając odrobinę bulionu, aby nie wyschły.