Spis treści:
Kotlety cebulowe to prawdziwy kulinarny skarb, który można przygotować z prostych składników dostępnych w każdej kuchni. Ich wyjątkowy smak i aromat sprawią, że staną się częstym gościem na Twoim stole.
Niezbędne składniki i ich proporcje
Baza kotletów cebulowych:
- 4-5 dużych cebul (około 800 g) – stanowią podstawę kotletów
- 2 jajka – działają jako naturalny spoiw
- 4-5 łyżek mąki pszennej (około 80 g) – zapewnia odpowiednią konsystencję
- 1 łyżeczka soli – wydobywa naturalny smak cebuli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego – dodaje charakteru
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki – wprowadza świeżość
- 3 łyżki bułki tartej – pomaga uformować kotlety
- 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Proporcje dla idealnej konsystencji: Na każde 500 g cebuli potrzeba około 1 jajka i 2-3 łyżki mąki. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że kotlety będą zbyt zwarte, a zbyt mała – że rozpadną się podczas smażenia.
Wskazówka eksperta: Aby uzyskać idealną konsystencję masy, odciśnij dokładnie startą cebulę z nadmiaru soku przed dodaniem pozostałych składników. Dzięki temu kotlety będą chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku.
Wybór cebuli i możliwe warianty
Rodzaje cebuli do kotletów:
- Cebula żółta – najbardziej uniwersalna, o zrównoważonym smaku, idealna do codziennych kotletów
- Cebula czerwona – łagodniejsza i słodsza, nadaje kotletom delikatniejszy smak
- Szalotka – wyrafinowany, słodkawy smak, doskonała do wykwintnej wersji kotletów
- Cebula biała – ostrzejsza, nadaje wyrazisty charakter
Zamienniki i dodatki smakowe:
- Dodaj 100 g startego sera żółtego dla kremowej tekstury
- Zastąp część cebuli (do 30%) startymi ziemniakami dla bardziej puszystej konsystencji
- Wprowadź 2 łyżki posiekanego szczypiorku dla świeżego akcentu
- Dodaj 1 łyżeczkę kuminu lub papryki wędzonej dla orientalnej nuty
- Zastąp bułkę tartą płatkami owsianymi (ta sama ilość) dla zdrowszej wersji
W Multi Cook specjalizujemy się w produkcji najwyższej jakości kotletów, które zachowują wszystkie walory smakowe domowych przepisów. Nasze produkty tworzymy z wyselekcjonowanych składników, dbając o idealną konsystencję i aromat każdej partii.
Krok po kroku przygotowanie kotletów cebulowych
Perfekcyjna obróbka cebuli
Podstawą udanych kotletów cebulowych jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika. Obierz 4-5 dużych cebul i pokrój je w półplasterki o grubości około 3-4 mm. Równomierne krojenie zapewni jednolitą teksturę gotowych kotletów.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Cebula powinna stać się miękka i transparentna, ale nie zrumieniona. Dodaj szczyptę soli w trakcie smażenia – wydobędzie więcej soku i przyspieszy proces mięknięcia. Po usmażeniu odstaw cebulę do ostygnięcia.
Sekret mistrzów kuchni: Aby uniknąć łzawienia podczas krojenia cebuli, schłódź ją w lodówce przez 30 minut przed obróbką lub skrop nóż zimną wodą.
Formowanie i smażenie idealnych kotletów
Wystudzoną cebulę połącz z 2 jajkami, 4-5 łyżkami mąki pszennej, 2 łyżkami bułki tartej oraz przyprawami (sól, pieprz, opcjonalnie majeranek lub tymianek). Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie zwarta, lekko lepka masa. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej.
Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety o średnicy około 8 cm i grubości 1,5 cm. Dociskaj masę na brzegach, aby kotlety nie rozpadały się podczas smażenia. Na patelni rozgrzej olej (powinien pokrywać dno na wysokość 5 mm) do temperatury 175-180°C. Sprawdź gotowość oleju wrzucając odrobinę masy – powinna natychmiast zacząć się smażyć.
Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złocistobrązowego koloru. Gotowe kotlety układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z sosem jogurtowo-czosnkowym lub kwaśną śmietaną z dodatkiem posiekanego koperku. Doskonale komponują się z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
Niewykorzystane kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je na patelni (2 minuty z każdej strony) lub w piekarniku (180°C przez 10 minut) – zachowają wtedy chrupkość i aromat.