Składniki:
Ocet winny
1 łyżka
Białko z jajek
4 sztuki
Śmietana kremówka
300 mililitrów
Cukier puder
20 dekagramów
średnie
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Do wypieku, a właściwie powolnego suszenia bezy używam proporcji, na 1 białko-50 g cukru pudru. W zależności od tego, co i ile pragniemy upiec, stosujemy odpowiednią ilość białek i cukru. Na średni tort bezowy z 2 krążków wystarczy 5-6 białek i 250-300g cukru pudru. Białka z cukrem trzeba dokładnie ubić, dodając 1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stop., na 5 min, a potem zmniejszamy temp. do 120 stop. i suszymy jeszcze 90min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę do całkowitego ostudzenia. Gdy piekę małe beziki, to temp. obniżam do 100 stop. Sugeruję zajrzeć i sprawdzić czy się zbytnio nie rumienią.
Krok 2
Meryngi Napoleona to ciastka o średnicy 8-10cm. Z papieru do pieczenia wycinamy kółka, smarujemy delikatnie olejem i nakładamy na każde masę bezową do wysokości 1-1,5cm. Upieczone meryngi oddzielamy ostrożnie od papieru. Można je przechowywać nawet kilkanaście dni. Ubijamy śmietanę, bez dodatku cukru ponieważ bezy są już wystarczająco słodkie i łączymy z owocami. W moim przypadku akurat borówka amerykańska. Masę nakładamy na krążki i nakrywamy drugim, który ozdabiamy.
Krok 3
Sos brzoskwiniowy. 2 brzoskwinie dojrzałe 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki koniaku Wszystkie składniki zblendować i oblać meryngi. Rozkosz absolutna! Rekomenduję, czasami taka porcja kalorii nie zaszkodzi, a wręcz odwrotnie, uszczęśliwi nas:) autor -Christopher http://edicook.blogspot.com
Meryngi z borówką amerykańską i sosem brzoskwiniowym
Delikatne, puszyste meryngi z dodatkiem słodkich borówek amerykańskich i orzeźwiającego sosu brzoskwiniowego to prawdziwa uczta dla podniebienia. Te klasyczne bezy, wypiekane powoli w niskiej temperaturze, zyskują niepowtarzalny charakter dzięki połączeniu z owocami i aromatycznym sosem.
Dla kogo?
Meryngi Napoleona to doskonała propozycja dla miłośników słodkich, ale lekkich deserów. Ich chrupiąca struktura zewnętrzna w połączeniu z delikatnym, miękkim wnętrzem zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealny wybór dla osób ceniących klasyczne wypieki z nutą elegancji.
Na jaką okazję?
Te efektowne ciastka sprawdzą się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i podczas nieformalnego spotkania przy kawie. Ich wyjątkowy wygląd i smak uświetnią każdą uroczystość rodzinną, imieniny czy romantyczną kolację we dwoje. Meryngi można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je idealnym deserem na zaplanowane wydarzenia.
Czy wiesz, że?
Sekret idealnych meryngów tkwi w powolnym suszeniu, a nie pieczeniu. Niska temperatura i długi czas przygotowania sprawiają, że bezy zachowują śnieżnobiały kolor i uzyskują idealną konsystencję – chrupiącą na zewnątrz i delikatnie miękką w środku. Dodatek octu winnego lub soku z cytryny stabilizuje pianę i pomaga uzyskać perfekcyjną strukturę.
Dla urozmaicenia
Choć borówka amerykańska doskonale komponuje się z bezami, możesz eksperymentować z innymi owocami sezonowymi – malinami, truskawkami czy kiwi. Sos brzoskwiniowy można zastąpić sosem malinowym lub czekoladowym. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do śmietany odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej.