Spis treści:
Czy wiesz, że tradycyjna rolada bezowa może zyskać nowe oblicze dzięki nowoczesnej technologii? Airfryer, urządzenie kojarzone głównie z przygotowywaniem frytek bez tłuszczu, otwiera zupełnie nowe możliwości w świecie deserów!
Rolada bezowa w airfryer to innowacyjne podejście do klasycznego wypieku. Wykorzystanie gorącego powietrza cyrkulującego w zamkniętej przestrzeni pozwala uzyskać perfekcyjnie wysuszoną bezę o idealnej strukturze – chrupiącą na zewnątrz i delikatnie ciągliwą w środku. To rewolucja w domowym przygotowywaniu tego wymagającego deseru.
Czym różni się rolada bezowa z airfryer od tradycyjnej
Tradycyjna rolada bezowa wymaga długiego pieczenia w niskiej temperaturze, często nawet do 2-3 godzin. W przypadku airfryera czas przygotowania skraca się nawet o połowę, co stanowi ogromną zaletę dla osób ceniących sobie efektywność w kuchni.
Struktura bezy z airfryera charakteryzuje się wyjątkową lekkością i równomiernością wypieczenia. Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza, beza wysycha bardziej równomiernie niż w tradycyjnym piekarniku, gdzie często występuje problem z niedosuszonym środkiem lub zbyt twardymi brzegami.
Kolejna różnica to kolor – rolada bezowa z airfryera zachowuje śnieżnobiałą barwę, podczas gdy tradycyjnie pieczona często nabiera kremowego lub lekko złotawego odcienia. Ma to znaczenie nie tylko dla estetyki deseru, ale również dla jego smaku – biała beza zachowuje czystszy, bardziej wyrazisty smak.
Zalety i akcesoria do przygotowania bezy w airfryer
Wykorzystanie airfryera do pieczenia bezy przynosi szereg korzyści:
- Oszczędność energii – krótszy czas pieczenia przekłada się na mniejsze zużycie prądu
- Precyzyjna kontrola temperatury – kluczowa dla idealnej tekstury bezy
- Równomierne rozprowadzenie ciepła – eliminuje problem niedopieczonych fragmentów
- Mniejsze ryzyko przypalenia – dzięki systemowi automatycznego wyłączania
Do przygotowania rolady bezowej w airfryer potrzebujesz kilku niezbędnych akcesoriów:
- Mata silikonowa lub papier do pieczenia przycięty do wymiarów kosza airfryera
- Szpatułka silikonowa do rozprowadzania masy bezowej
- Termometr kuchenny do kontrolowania temperatury wewnątrz urządzenia
- Specjalna forma lub blacha pasująca do airfryera
Optymalne ustawienia dla rolady bezowej to temperatura 90-100°C przez pierwsze 30 minut, a następnie obniżenie do 80°C na kolejne 45-60 minut. Kluczem do sukcesu jest stopniowe obniżanie temperatury, co pozwala na powolne wysychanie bezy bez jej przypalania.
W naszym sklepie Multi Cook oferujemy profesjonalne airfryery, które doskonale sprawdzą się przy przygotowywaniu rolady bezowej. Nasze urządzenia wyposażone są w precyzyjne termostaty i programatory czasu, niezbędne do uzyskania perfekcyjnej bezy. Zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu internetowego, gdzie znajdą Państwo szeroki wybór urządzeń z oficjalną gwarancją nawet do 30 lat oraz możliwością zwrotu przez 28 dni. Oferujemy również wygodną płatność online lub przy odbiorze, a mieszkańcom Zielonej Góry zapewniamy dostawę własnymi kurierami.
Krok po kroku: przepis na idealną roladę bezową w airfryer
Składniki i przygotowanie masy bezowej
Składniki na roladę bezową:
- 4 białka jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie masy bezowej do airfryera wymaga szczególnej uwagi na konsystencję. Białka ubijaj początkowo na niskich obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy piana stanie się biała, dodawaj cukier małymi porcjami, ubijając do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy. Masa powinna tworzyć sztywne, lśniące szczyty, które nie opadają po przechyleniu miski.
Wskazówka techniczna: Temperatura białek ma kluczowe znaczenie – zimne białka nie ubiją się prawidłowo. Pozostaw je na 30 minut w temperaturze pokojowej przed ubijaniem.
Na końcu delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Mąka ziemniaczana zapewni stabilność bezy podczas pieczenia w airfryerze, a sok z cytryny pomoże uzyskać chrupiącą powierzchnię.
Formowanie, pieczenie i nadziewanie rolady
Wyłóż kosz airfryera papierem do pieczenia, pozostawiając niewielki margines na rozszerzanie się bezy. Masę bezową rozprowadź równomiernie na papierze, formując prostokąt o grubości około 1,5 cm. Wygładź powierzchnię szpatułką, tworząc równą warstwę.
Proces pieczenia w airfryerze:
- Rozgrzej airfryer do 130°C
- Piecz bezę przez 20-25 minut, aż powierzchnia będzie lekko złocista
- Zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz przez kolejne 15 minut
- Wyłącz urządzenie i pozostaw bezę w środku na 30 minut do wystudzenia
Po wystudzeniu bezy, przełóż ją na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem. Delikatnie odklej papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Propozycje nadzienia:
- Krem mascarpone z owocami leśnymi
- Bita śmietana z dodatkiem likieru i kawałkami czekolady
- Krem cytrynowy z malinami
- Mus z białej czekolady z pistacjami
Nadzienie nakładaj na wystudzoną bezę, pozostawiając 2 cm margines na brzegach. Za pomocą ręcznika kuchennego delikatnie zwijaj roladę, zaczynając od krótszego boku. Gotową roladę udekoruj świeżymi owocami, listkami mięty lub posyp cukrem pudrem. Przed podaniem schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę, co pozwoli nadzieniu stężeć i ułatwi krojenie.