Spis treści:
Czy wiesz, że aż 68% czasu spędzanego w kuchni można zaoszczędzić, wykorzystując odpowiednie urządzenia? Multicooker to prawdziwa rewolucja w przygotowywaniu mięsnych potraw – bez stania przy garach i ciągłego pilnowania procesu gotowania.
Multicooker to urządzenie, które potrafi zamienić nawet najtwardsze kawałki mięsa w rozpływające się w ustach dania. Sekret tkwi w precyzyjnej kontroli temperatury i równomiernym rozprowadzaniu ciepła, co sprawia, że włókna mięśniowe rozluźniają się stopniowo, zachowując soczystość i aromat.
Zalety gotowania mięsa w multicookerze
Oszczędność czasu to jedna z kluczowych korzyści, jaką daje multicooker. Wystarczy włożyć składniki, ustawić odpowiedni program i zająć się innymi obowiązkami, podczas gdy urządzenie samo przygotuje potrawę. Dodatkowo, mięso przyrządzane w multicookerze zachowuje do 30% więcej składników odżywczych w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania.
Mięso przygotowane w multicookerze charakteryzuje się wyjątkową miękkością i soczystością, ponieważ gotowanie odbywa się w zamkniętym środowisku, gdzie naturalne soki i aromaty pozostają w potrawie, zamiast wyparować.
Kolejną zaletą jest wszechstronność – w jednym urządzeniu można dusić, gotować, smażyć czy piec różne rodzaje mięs, co eliminuje potrzebę używania wielu garnków i patelni.
Wybór odpowiednich rodzajów mięsa
Nie każde mięso sprawdzi się tak samo dobrze w multicookerze. Wołowina – szczególnie kawałki z dużą ilością tkanki łącznej, jak łopatka czy udziec – doskonale nadaje się do długiego, powolnego gotowania. Wieprzowina – karczek, łopatka czy żeberka – również zyskuje na przygotowaniu w multicookerze, stając się soczysta i miękka.
Drób wymaga krótszego czasu przygotowania, ale zyskuje na aromacie. Szczególnie udane są dania z udek i podudzi kurczaka, które zachowują soczystość nawet przy dłuższym gotowaniu. Jagnięcina, zwłaszcza udziec czy łopatka, w multicookerze nabiera delikatności i traci charakterystyczną intensywność.
Przygotowanie mięsa przed gotowaniem
Marynowanie mięsa przed włożeniem do multicookera znacząco wpływa na końcowy efekt. Optymalne jest marynowanie przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Podstawowe składniki dobrej marynaty to:
- Kwasowy składnik (wino, ocet, sok z cytryny)
- Olej lub tłuszcz
- Przyprawy i zioła
- Sól i pieprz
Obsmażanie mięsa przed włożeniem do multicookera to krok, którego nie warto pomijać. Ten proces, zwany reakcją Maillarda, tworzy charakterystyczną brązową skorupkę i intensyfikuje smak potrawy. Wystarczy krótkie obsmażenie z każdej strony na rozgrzanej patelni.
Proporcje i ustawienia
Kluczem do sukcesu jest zachowanie odpowiednich proporcji mięsa do płynów. Standardowo stosuje się 300-400 ml płynu na kilogram mięsa, jednak ilość ta może się różnić w zależności od przepisu i rodzaju przygotowywanej potrawy.
Optymalne ustawienia temperatury i czasu dla różnych rodzajów mięsa:
| Rodzaj mięsa | Temperatura | Czas gotowania |
|---|---|---|
| Wołowina (gulasz) | 95-100°C | 60-90 minut |
| Wieprzowina (karczek) | 90-95°C | 50-70 minut |
| Kurczak (filet) | 85-90°C | 25-35 minut |
| Jagnięcina (udziec) | 90-95°C | 60-80 minut |
W naszym sklepie Multi Cook oferujemy szeroki wybór wysokiej jakości multicookerów, które sprostają wszystkim kulinarnym wyzwaniom. Nasze urządzenia wyróżniają się niezawodnością i precyzją działania, a dodatkowo zapewniamy oficjalną gwarancję producenta oraz możliwość zwrotu towaru przez 28 dni. Zapraszamy do odwiedzenia naszych punktów stacjonarnych w Zielonej Górze lub skorzystania z wygodnych zakupów online z szybką dostawą.
Popularne przepisy i techniki przygotowania mięsa w multicookerze
Soczyste gulasze i dania jednogarnkowe
Multicooker doskonale sprawdza się w przygotowaniu gulaszu węgierskiego, gdzie długie, powolne gotowanie w temperaturze 85-95°C pozwala mięsu wołowemu idealnie zmięknąć. Kluczem do udanego gulaszu jest wstępne podsmażenie mięsa na funkcji „Smażenie”, a następnie przełączenie na „Wolne gotowanie” na 3-4 godziny. Podobnie przygotujemy wyśmienity strogonow – najpierw podsmażając wołowinę pokrojoną w paski, a następnie dusząc ją z cebulą, pieczarkami i papryką.
Sekret soczystego gulaszu tkwi w odpowiednim doborze mięsa – najlepiej sprawdzi się łopatka wołowa lub karkówka, które zawierają odpowiednią ilość tłuszczu zapewniającego miękkość i soczystość potrawy.
Duszone mięso z warzywami
Żeberka wieprzowe duszone w multicookerze zyskują wyjątkową kruchość dzięki funkcji „Duszenie” utrzymującej stałą temperaturę 95-100°C. Wystarczy ułożyć żeberka na warstwie pokrojonych warzyw korzeniowych, dodać przyprawy i nieco płynu, a po 2 godzinach mięso będzie odchodzić od kości.
Łopatka wieprzowa doskonale komponuje się z jabłkami i cebulą – warto najpierw podsmażyć mięso pokrojone w kostkę, a następnie dusić z dodatkami przez około 90 minut. Udka z kurczaka najlepiej przygotować na funkcji „Drób”, układając je na warzywach (marchew, seler, por) – po 40 minutach otrzymamy soczyste mięso z aromatycznym sosem.
Mięsne rolady i zrazy w multicookerze
Zrazy wołowe w multicookerze zachowują soczystość dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła. Technika przygotowania wymaga najpierw zawinięcia nadzienia w plastry mięsa, związania nicią kuchenną, a następnie podsmażenia na funkcji „Smażenie” i duszenia przez 1,5-2 godziny na funkcji „Duszenie” lub „Wolne gotowanie”.
Tradycyjne zrazy zawijane z ogórkiem kiszonym i boczkiem zyskują w multicookerze głębszy smak – warto dodać do nich czerwone wino i bulion, które podczas powolnego gotowania zredukują się do aromatycznego sosu.
Pieczenie mięs w multicookerze
Karkówka pieczona w multicookerze wymaga wstępnego zamarynowania (najlepiej na noc w mieszance oliwy, czosnku i ziół), a następnie użycia funkcji „Pieczenie” przez około 60-70 minut. Schab można przygotować z nadzieniem z suszonych śliwek i moreli – wystarczy naciąć mięso, wypełnić owocami i piec przez około 50 minut.
Kurczak pieczony w całości wymaga funkcji „Drób” lub „Pieczenie” – warto natrzeć go mieszanką masła z ziołami, wstawić do nagrzanego urządzenia i piec przez około 60 minut, w zależności od wielkości.
Tradycyjne polskie dania mięsne w multicookerze
Gołąbki bez zawijania przygotujemy warstwowo – na dnie układając podsmażoną cebulę, następnie warstwę mięsa mielonego wymieszanego z ryżem, a na wierzchu poszatkowaną kapustę. Całość zalewamy sosem pomidorowym i gotujemy na funkcji „Duszenie” przez 45-60 minut.
Bigos w multicookerze zyskuje wyjątkowy smak dzięki możliwości wielogodzinnego, powolnego gotowania. Najlepszy efekt osiągniemy przygotowując go na funkcji „Wolne gotowanie” przez minimum 4 godziny, co pozwoli na idealne połączenie smaków kapusty, różnych rodzajów mięs i grzybów.
Techniki uzyskiwania chrupiącej skórki
Aby uzyskać chrupiącą skórkę na mięsie, warto wykorzystać funkcję „Smażenie” lub „Pieczenie” z otwartą pokrywą w końcowej fazie przygotowania. Dla idealnie chrupiącej skórki na karkówce czy udkach z kurczaka, należy pod koniec gotowania posmarować mięso mieszanką miodu z przyprawami i zwiększyć temperaturę do maksimum na ostatnie 10-15 minut.
Technika „reverse searing” sprawdza się doskonale przy steakach – najpierw wolno gotujemy mięso w niskiej temperaturze (funkcja „Wolne gotowanie”), a następnie na krótko przełączamy na intensywne „Smażenie”, by uzyskać apetyczną, chrupiącą skórkę przy zachowaniu soczystego wnętrza.