Składniki:
Bakłażan
20 dekagramów
Cukinia
15 dekagramów
Ser feta/ser bałkański
10 dekagramów
Cebula
1 sztuka
Czerwona papryka
1 sztuka
Olej rzepakowy
150 mililitrów
Ocet winny
8 łyżek
Wino ryżowe
4 łyżki
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
2 sztuki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
łatwe
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Bakłażana dokładnie umyjmy, osuszmy. Kroimy na cienkie plastry, solimy obustronnie i odkładamy na 15 minut. Następnie wycieramy papierowym ręcznikiem do sucha, by usunąć goryczkę. Przyprawiamy pieprzem, lekko skrapiamy olejem i grillujemy obustronnie na rumiano.
Krok 2
Cukinię także myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie plastry. Przyprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Grillujemy podobnie jak bakłażana. Warzywa odkładamy na 20 minut, aby ostygły.
Krok 3
W międzyczasie obieramy cebulę i siekamy na bardzo małą kostkę. Wlewamy 100 ml oleju rzepakowego, dodajemy pokruszone mini kostki Knorr, ocet winny oraz wino ryżowe. Wszystko dokładnie mieszamy.
Krok 4
Paprykę płuczemy, wycinamy gniazdo nasienne i białe skórki. Kroimy na cienkie paski. Do przepłukanych i wysterylizowanych słoiczków wkładamy po 2-3 plastry bakłażana, potem 4-5 plasterków cukini i paski papryki. Posypujemy pokrojonym w kosteczkę o wymiarach około 0,5 cm na 0,5 cm serem bałkańskim.
Krok 5
Nakrywamy następną warstwą bakłażanów, cukini, ponownie bakłażanów i cukini. Lekko dociskamy. Na górę kładziemy po 3-4 kostki sera i zalewamy marynatą. Dokładnie zamykamy słoiczki i umieszczamy w lodówce na 24-48 godzin.
Krok 6
Serwujemy z chlebem lub na przykład z krakersami ryżowymi.
Marynowana sałatka z grillowanej cukinii i bakłażana
Odkryj smak lata zamknięty w słoiku! Nasza marynowana sałatka z grillowanej cukinii i bakłażana to prawdziwa eksplozja śródziemnomorskich aromatów. Soczyste plastry warzyw, delikatnie przypieczone na grillu, nabierają głębi smaku dzięki aromatycznej marynacie z dodatkiem wina ryżowego i octu winnego.
Dla kogo?
Ta kompozycja będzie idealna dla miłośników warzywnych przekąsek oraz osób ceniących sobie zdrowe, ale pełne smaku dania. Doskonała propozycja dla wegetarian szukających bogatych w smak dodatków do codziennych posiłków. Ser bałkański dodaje kremowej tekstury i wyrazistości całej sałatce.
Na jaką okazję?
Sprawdzi się jako elegancka przystawka podczas rodzinnego obiadu, element większego bufetu czy też samodzielna przekąska na spotkaniu z przyjaciółmi. Przygotowana w słoiczkach może być również pomysłowym prezentem kulinarnym dla bliskich, którzy docenią domowe przetwory.
Czy wiesz, że?
Marynowanie warzyw to nie tylko sposób na przedłużenie ich trwałości, ale także metoda wzbogacenia smaku. Bakłażan pozbawiony goryczki dzięki soleniu i grillowaniu nabiera delikatności, a cukinia zachowuje swoją soczystość nawet po kilku dniach w marynacie.
Dla urozmaicenia
Sałatkę możesz podać na chrupiących grzankach z oliwą, jako dodatek do grillowanych mięs lub składnik większej sałatki. Świetnie komponuje się z pieczywem pełnoziarnistym oraz waflami ryżowymi. Możesz też eksperymentować z dodatkiem świeżych ziół – bazylii, tymianku czy oregano.