Składniki:
Żółtka
3 sztuki
Mąka pszenna
150 gramów
Masło
100 gramów
Cukier puder
30 gramów
Proszek do pieczenia
0.5 łyżeczki
Galaretka malinowa
3 sztuki
Maliny
400 gramów
Wrząca woda
3.5 szklanki
Śmietanka kremówka
500 mililitrów
Mascarpone
250 gramów
Cukier puder
3 łyżki
Laska wanilii
1 sztuka
Białka z jajek
3 sztuki
Cukier
150 gramów
Mąka ziemniaczana
2 łyżeczki
średnie
180 min.
10 os.
15
190
20 x 30 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mąkę z proszkiem przesiewamy do miski. Dodajemy żółtka, masło pokrojone w kostkę oraz cukier puder. Całość zagniatamy na jednolite ciasto. Formujemy z niego kulę i umieszczamy na 30 min. w lodówce. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wykładamy dno formy. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 190°C przez ok. 15 min. aż się zarumieni i studzimy.
Krok 2
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i starannie mieszamy. Potem delikatnie studzimy i dodajemy do niej maliny. Odkładamy do lodówki, aby nieco zgęstniała.
Krok 3
Potem wylewamy na biszkopt.
Krok 4
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy mąkę ziemniaczaną i znów ubijamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ubitą pianę przekładamy na papier i dokładnie rozprowadzamy. Posypujemy płatkami migdałowymi. Bezę pieczemy w temperaturze 120-130°C około 1 h. Studzimy w piekarniku.
Krok 5
Do miski wlewamy śmietanę z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Ubijamy do uzyskania gęstego kremu. Potem dodajemy mascarpone i znów ubijamy. Krem o smaku waniliowym przekładamy na stężałą galaretkę.
Krok 6
Na górze umieszczamy bezę.
Malinowa Chmurka – Letnia Uczta dla Zmysłów
Malinowa Chmurka to prawdziwy popis cukierniczego kunsztu, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. To wielowarstwowe ciasto łączy w sobie kruchość spodu, orzeźwiającą słodycz malin, aksamitność kremu mascarpone i chrupiącą bezę. Każdy kęs to harmonia smaków i tekstur, które doskonale się uzupełniają, tworząc idealną równowagę między słodyczą a orzeźwiającą kwasowością malin.
Przygotowanie tego wypieku wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Kruchy spód stanowi solidną bazę dla warstwy galaretki z malinami, która zachwyca intensywnym kolorem i smakiem. Na to nakładamy delikatny krem z mascarpone o subtelnej nucie wanilii, a całość wieńczy puszysta beza z chrupiącymi płatkami migdałów.
Dla kogo?
Malinowa Chmurka to idealny wybór dla miłośników owocowych wypieków, którzy cenią sobie lekkość i świeżość smaku. Zadowoli podniebienia osób unikających ciężkich, tłustych ciast. Szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy kochają kontrastujące tekstury w jednym deserze – od kruchego spodu po puszystą bezę.
Na jaką okazję?
To ciasto sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i letnie przyjęcia w ogrodzie. Będzie ozdobą stołu podczas imienin, urodzin czy świątecznych spotkań. Jego efektowny wygląd przyciąga wzrok, a smak zachwyca nawet najbardziej wymagających gości. To również doskonały sposób na uczczenie końca lata i sezonu malinowego.
Czy wiesz, że…?
Jeśli nie masz dostępu do świeżych malin, możesz z powodzeniem wykorzystać mrożone owoce. Wystarczy zalać je gorącą galaretką i odczekać, aż całość ostygnie. Efekt smakowy będzie równie zadowalający, a ciasto można przygotować niezależnie od sezonu.
Dla urozmaicenia
Podstawowa wersja Malinowej Chmurki opiera się na kruchym spodzie, ale możesz eksperymentować z różnymi wariantami. Równie smaczna będzie wersja na biszkopcie, krakersach czy herbatnikach. Możesz także zastąpić maliny innymi owocami sezonowymi lub dodać do kremu odrobinę likieru, aby wzbogacić smak.