Składniki:
Mak suchy
400 gramów
Masło
100 gramów
Jajka
5 sztuk
Cukier
1 szklanka
Proszek do pieczenia
0.5 łyżeczki
Żurawina suszona
60 gramów
Migdały
20 gramów
Sól
1 szczypta
Cukier puder
100 gramów
Cytryna
0.5 sztuki
trudne
120 min.
5 os.
45
180
tortownica 24 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mak wsypujemy do garnuszka. Zalewamy wodą i gotujemy przez 20 minut. Ugotowany mak chłodzimy, odcedzamy i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę.
Krok 2
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy po kolei żółtka.
Krok 3
Wsypujemy zmielony mak, proszek do pieczenia, żurawinę i migdały. Mieszamy.
Krok 4
Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy je do masy makowej, łagodnie mieszamy.
Krok 5
Piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Masę umieszczamy w tortownicy. Wstawiamy makowiec do piekarnika, podnosimy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy przez około 45 minut. Wystudzamy w piekarniku.
Krok 6
Wyciskamy sok z cytryny. Cukier puder krótko blendujemy z sokiem cytrynowym. Polewamy ciasto makowe.
Makowiec z lukrem – tradycja zamknięta w słodkim cieście
Makowiec z lukrem to prawdziwa perełka polskiej tradycji cukierniczej. Soczysta masa makowa otulona puszystym ciastem i zwieńczona błyszczącym lukrem tworzy kompozycję, która zachwyca podniebienia od pokoleń. Przygotowanie tego wypieku rozpoczyna się od gotowania maku przez 20 minut, a następnie jego dwukrotnego zmielenia po ostudzeniu. Masło ucierane z cukrem i żółtkami stanowi bazę, do której dodajemy zmielony mak, proszek do pieczenia oraz żurawinę i migdały dla wzbogacenia smaku. Całość uzupełniamy ubitymi na sztywno białkami, które nadają ciastu lekkości. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut, a po wystudzeniu dekorujemy lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Dla kogo?
Makowiec z lukrem to ciasto dla każdego! Wbrew pozorom, ten tradycyjny wypiek nie wymaga umiejętności doświadczonego cukiernika. Nasz przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Wystarczy dokładnie śledzić kolejne kroki, by stworzyć ciasto, które zachwyci wszystkich domowników i gości.
Na jaką okazję?
Choć makowiec kojarzy się głównie ze świętami Bożego Narodzenia, to doskonale sprawdzi się przy każdej uroczystości rodzinnej. Jest idealnym dopełnieniem niedzielnego podwieczorku czy spotkania przy kawie. Ten puszysty wypiek z charakterystycznym smakiem maku i słodkim lukrem stanowi też doskonałe towarzystwo dla filiżanki aromatycznej herbaty w zwykły dzień.
Czy wiesz, że…?
Według dawnych wierzeń, mak na świątecznym stole miał zapewnić domownikom dostatek i pomyślność w nadchodzącym roku. Dlatego właśnie makowiec zajmuje tak ważne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej, szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia.
Dla urozmaicenia
Makowiec nie musi występować tylko w klasycznej formie. Możesz przygotować go jako roladę, umieścić makowe nadzienie na kruchym spodzie lub stworzyć tort makowy z budyniem. Ciekawymi wariantami są również makowiec japoński z jabłkami czy seromakowiec, łączący dwa ulubione polskie ciasta w jedno wyjątkowe doznanie smakowe.