Składniki:
Kręgosłup, głowa, ścinki z łososia
1 sztuka
Marchewka
2 sztuki
Pietruszka
1 sztuka
Seler korzeniowy
1 sztuka
Liść laurowy
2 sztuki
Ziele angielskie
3 sztuki
Białko z jajek
1 sztuka
Żelatyna
3 łyżki
Groszek zielony
1 łyżka
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
90 min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W dawnych książkach kucharskich, tymbalikami określano pasztety zapiekane w cieście. Obecnie tymbaliki wykonuje się, przynajmniej w warunkach domowych, z fragmentów produktów pozostałych po ugotowaniu np. rosołu – tymbaliki z kurczaka, ryb na galaretę – tymbaliki z ryby itp. Przygotowując łososia w galarecie, gotując wywar, używam resztek po wyfiletowanym łososiu, czyli kręgosłupa, głowy, ścinków. Zawsze coś takiego zostaje. Foremki w kształcie rybki są dostępne w sklepach, ale równie dobrze można zastosować inne np. po jogurtach, serkach, opcji jest bardzo dużo.
Krok 2
Wywar oczyszczamy, wsypujemy żelatynę. Kawałki ryby umieszczamy w foremkach, dodajemy np. pokrojoną marchewkę z wywaru, kukurydzę konserwową, zielony groszek i zalewamy oczyszczonym wywarem z żelatyną. Czekamy aż stwardnieje, najlepiej umieścić na kilka godzin w lodówce. Sam zawsze dodaję 1 łyżeczkę ekstra żelatyny na 1 litr wywaru, przynajmniej mam pewność, że rybka na talerzu nie odpłynie.
Łososiowy Tymbalik – Elegancka Przekąska z Tradycją
Łososiowy tymbalik to wykwintna przekąska, która łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Ta delikatna rybna galaretka, przygotowana z wykorzystaniem wszystkich części łososia, zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem. Idealnie sprawdzi się jako przystawka na eleganckim przyjęciu lub jako lekki posiłek w cieplejsze dni.
Dla kogo?
Tymbalik łososiowy to doskonała propozycja dla miłośników ryb, którzy cenią sobie delikatne smaki i elegancką prezentację dań. Sprawdzi się również dla osób dbających o zdrowie i figurę, gdyż jest to danie lekkostrawne, bogate w wartościowe białko i kwasy omega-3. To także świetna opcja dla gospodarzy, którzy chcą zaimponować gościom efektowną przekąską bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Na jaką okazję?
Ta wykwintna przekąska idealnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, świątecznym stole czy eleganckich kolacjach. Łososiowy tymbalik można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni go doskonałym wyborem na przyjęcia, gdzie zależy nam na czasie. Pięknie prezentuje się również na wielkanocnym stole jako alternatywa dla tradycyjnych jajek i wędlin.
Czy wiesz o tym?
Tymbaliki mają bogatą historię kulinarną – dawniej określano tym mianem pasztety pieczone w cieście. Współczesna wersja to sposób na ekonomiczne wykorzystanie pozostałości po filetowaniu ryb. Zamiast wyrzucać głowę, kręgosłup czy ścinki łososia, możemy przygotować z nich aromatyczny wywar, który stanie się bazą dla eleganckiej przekąski.
Dla urozmaicenia
Tymbalik można modyfikować według własnych upodobań. Oprócz klasycznych dodatków jak marchewka, groszek czy kukurydza, warto eksperymentować z koperkiem, cytryną, kaparami czy oliwkami. Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać do wywaru białe wino lub sok z cytryny. Formę również można dostosować – od tradycyjnych foremek w kształcie rybek po nowoczesne, minimalistyczne kształty.