Składniki:
Świeży łosoś bez skóry
600 gramów
Oliwa z oliwek
3 łyżki
Ząbek czosnku
2 sztuki
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Starty parmezan
1 łyżka
Sok i skórka z cytryny
Cały kalafior
800 gramów
Rozmaryn
4 łyżeczki
Szczypiorek
2 łyżki
Pieprz cayenne
0.5 łyżeczki
Gęsty jogurt grecki
2 łyżki
Bulion warzywny Knorr
2 sztuki
Długie ogórki zielone
2 sztuki
Sezam
1 łyżka
Oliwa z oliwek
1 łyżka
łatwe
25 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Łososia oczyść i podziel na 4 porcje.
Krok 2
Sporządź pesto. Wlej oliwę, dodaj czosnek przepuszczony przez praskę, posiekaną natkę pietruszki i utarty parmezan. Zblenduj na jednolitą masę. Dopraw wedle gustu skórką cytrynową i sokiem – według preferencji.
Krok 3
Łososia posmaruj sporządzonym pesto. Owiń w folię aluminiową i piecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez około 15 minut, zależnie od grubości ryby.
Krok 4
W tym czasie przygotuj puree kalafiorowe. Kalafiora ugotuj do miękkości z jedną kostką Bulionu na włoszczyźnie Knorr. Nieco przestudź, po czym wraz z pokruszoną drugą kostką bulionu, pieprzem i rozmarynem zblenduj na gładką masę. Na zakończenie wsyp posiekany szczypiorek.
Krok 5
Przygotuj ogórki. Obrane i pocięte w słupki ogórki umieść w misce. Oliwę, uprażony na suchej patelni sezam oraz drobno posiekaną papryczkę chilli, połącz ze sobą. Całość przypraw sokiem z cytryny, przygotowaną oliwą skrop ogórki. Na każdym talerzu umieść puree z kalafiora. Na nim ułóż łososia, a obok ogórki na ostro.
Łosoś na kalafiorowym puree z ogórkiem na ostro
Delikatny łosoś w towarzystwie kremowego puree z kalafiora i orzeźwiających ogórków z pikantną nutą to propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Soczysta ryba otulona aromatycznym pesto z pietruszki i parmezanu rozpływa się w ustach, tworząc harmonijne połączenie z pozostałymi składnikami dania.
Dla kogo?
To danie idealne dla osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Łosoś bogaty w kwasy Omega-3 i Omega-6 wspiera pracę serca i mózgu, a niskokaloryczny kalafior dostarcza cennego błonnika. Całość tworzy zbilansowany, pełnowartościowy posiłek, który zadowoli zarówno miłośników ryb, jak i osoby poszukujące lekkich, ale sycących propozycji obiadowych.
Na jaką okazję?
Elegancki wygląd i wyrafinowany smak sprawiają, że danie świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu, romantycznej kolacji we dwoje czy spotkania z przyjaciółmi. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na gościach.
Czy wiesz, że?
Kalafior to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków. Zawiera znacznie mniej kalorii, a jednocześnie dostarcza więcej składników odżywczych. Dodatek rozmarynu i pieprzu kajeńskiego wydobywa jego delikatny smak, a szczypiorek nadaje świeżości. Dla uzyskania kremowej konsystencji puree warto dodać dwie łyżki greckiego jogurtu.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z dodatkami! Zamiast pietruszki do pesto możesz użyć bazylii lub rukoli. Ogórki na ostro świetnie komponują się z łososiem, ale równie dobrze sprawdzi się sałatka z pomidorów z balsamicznym dressingiem lub karmelizowane buraki. Możesz też podać łososia na puree z zielonego groszku lub batata dla jeszcze większej różnorodności smaków.