Składniki:
Wędzone żeberka
50 dekagramów
Słonina
10 dekagramów
Rosół wołowy Knorr
1 sztuka
Kiszona kapusta
50 dekagramów
Marchewka
1 sztuka
Pietruszka
1 sztuka
Cebula
1 sztuka
Ząbek czosnku
1 sztuka
Kilka ziaren ziela angielskiego
Liść laurowy
2 sztuki
łatwe
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Żeberka przeznaczone na tradycyjną kwaśnicę opłucz, umieść w garnku, zalej wodą, gotuj na niskim ogniu.
Krok 2
Wrzuć kostkę Knorr do wrzącej wody z mięsem.
Krok 3
Wrzuć marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę, dodaj ziele angielskie, liść laurowy oraz poszatkowaną kapustę. Gotuj mięso do miękkości. W razie potrzeby uzupełnij wodę.
Krok 4
Wyjmij ugotowane żeberka z wywaru i oddziel mięso od kości. Następnie mięso umieść ponownie w garnku.
Krok 5
Wsyp posiekany czosnek i wszystko doprowadź do wrzenia.
Krok 6
Słoninę i cebulę potnij w kostkę i wytop na skwarki. Wymieszaj je z zupą. Kwaśnicę serwujemy z pieczywem lub oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.
Kwaśnica – Górski Skarb Kuchni Polskiej
Kwaśnica to prawdziwa perła kuchni góralskiej – wyrazista, kwaśna zupa, która rozgrzewa ciało i duszę. Przygotowana na bazie kiszonej kapusty i soczystych żeberek, z dodatkiem aromatycznych przypraw, tworzy harmonijną kompozycję smaków, która przenosi nas prosto w serce Tatr. Tradycyjny przepis łączy w sobie prostotę z bogactwem smaku – mięso gotowane do miękkości, kapusta nadająca charakterystyczną kwasowość, a skwarki ze słoniny i cebuli dopełniające całości swoim głębokim aromatem.
Dla kogo?
Kwaśnica to idealne danie dla każdego, kto szuka solidnego, rozgrzewającego posiłku. Treściwa, wyrazista w smaku, z odpowiednią ilością mięsa i tłuszczu, zaspokoi nawet największy głód. To zupa, która nie tylko syci, ale i dodaje energii – doskonała po intensywnym wysiłku, w chłodne dni, gdy organizm potrzebuje wzmocnienia.
Na jaką okazję?
Tęsknisz za górskimi krajobrazami? Kwaśnica przeniesie Cię tam choć na chwilę. To doskonały wybór na rozgrzewający obiad w zimowe popołudnie lub sycącą kolację po długim dniu. Dzięki swojej treściwości sprawdzi się jako samodzielny posiłek, który można podać z pieczywem lub osobno ugotowanymi ziemniakami.
Czy wiesz, że?
Kwaśnica zyskuje na smaku z upływem czasu – najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki zdążą się „przegryźć”. W niektórych regionach Polski spotyka się również wariant przygotowany na wywarze rybnym, co nadaje potrawie zupełnie inny charakter.
Dla urozmaicenia
Tradycyjny przepis możesz wzbogacić dodatkiem dwóch kieliszków żubrówki, która nada zupie wyjątkowy aromat i smak. Eksperymentuj również z podaniem – kwaśnicę możesz serwować z ziemniakami w zupie lub osobno na talerzyku, co pozwoli każdemu dostosować proporcje według własnych upodobań.