Składniki:
Kurczak cały
1700 gramów
Przyprawa do złotego kurczaka Knorr
1 opakowanie
Masło
100 gramów
Kilka gałązek oregano
Miód gryczany
3 łyżki
Kajzerki
2 sztuki
Szalotki
4 sztuki
Seler naciowy
2 sztuki
Oliwa z oliwek
3 łyżki
Śmietana 12%
50 mililitrów
Natka pietruszki
1 pęczek
Suszone śliwki bez pestek
50 gramów
łatwe
20 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kurczaka opłucz na zewnątrz i wewnątrz, po czym starannie wysusz przy pomocy papierowego ręcznika.
Krok 2
Oregano drobno posiekaj, wymieszaj z masłem i miodem oraz jedną łyżką przyprawy Knorr. Masło wetrzyj rozprowadzając równomiernie pod skórką kurczaka. Resztę odłóż na bok.
Krok 3
Zmieszaj resztę przyprawy Knorr z oliwą z oliwek, by sporządzić marynatę
Krok 4
Natrzeć całego kurczaka marynatą od zewnątrz i wewnątrz - dzięki niej kurczak po upieczeniu będzie pachniał mieszanką przypraw korzennych, zyska złocistą chrupiącą skórkę oraz pozostanie soczysty w środku.
Krok 5
Kajzerki potnij w grubą kostkę około 2-3 cm. Szalotkę obierz ze skórki, przekrój na cztery części, a potem w poprzek na pół, selera naciowego pokrój w kostkę podobnej wielkości jak cebula. Śliwki potnij na mniejsze kawałki, natkę pietruszki drobno posiekaj. W garnku zrumień szalotkę i selera naciowego na rozgrzanej oliwie. Dodaj bułkę, śliwki, natkę pietruszki. Całość zalej śmietaną i dokładnie wymieszaj. Dopraw według smaku. Przygotowany farsz wciśnij do środka kurczaka. Środek kurczaka „zamknij" układając nogi kurczaka na krzyż. W tym celu, po jednej i po drugiej stronie tuż przy udach wykonaj nożem małe nacięcia. W nacięcia naprzemiennie włóż kości ud. Skrzydełka kurczaka podwiń pod spód.
Krok 6
Kurczaka włóż do żaroodpornego naczynia, jeżeli przygotowałeś farsz dodaj go również do naczynia. Do naczynia dolej 3 łyżki wody. Całość umieść w rozgrzanym do 180°C piekarniku na około 80 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę pieczenia do 200*C Na pieczone mięso nałóż pozostałe masło z miodem i dokładnie rozprowadź, piecz jeszcze 10 minut polewając kurczaka z góry wytopionym tłuszczem.
Kurczak po staropolsku marynowany miodem
Tradycyjny kurczak po staropolsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca słodycz miodu z aromatem ziół i przypraw. Soczyste mięso z chrupiącą, złocistą skórką kryje w sobie nadzienie pełne suszonych śliwek i aromatycznych warzyw. Ten klasyczny przepis przenosi nas w czasy, gdy kuchnia polska słynęła z bogatych smaków i starannie dobranych składników.
Dla kogo?
Danie idealne dla rodziny ceniącej tradycyjne smaki. Kurczak po staropolsku zadowoli zarówno miłośników klasycznej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych doznań kulinarnych. Połączenie słodkawego miodu z korzennymi przyprawami tworzy harmonijną kompozycję, która przypadnie do gustu nawet wybrednym smakoszom.
Na jaką okazję?
Kurczak po staropolsku sprawdzi się doskonale podczas rodzinnego obiadu niedzielnego, gdy mamy czas na przygotowanie wyjątkowego dania. To również świetny wybór na świąteczny stół czy uroczystą kolację. Podany w całości na dużym półmisku z dodatkiem ziemniaków i warzyw, stanowi efektowne danie główne, które zachwyci gości.
Czy wiesz o tym?
W dawnej kuchni polskiej miód był cennym składnikiem, używanym nie tylko do słodzenia, ale także do marynowania mięs. Nadawał potrawom charakterystyczny aromat i pomagał w uzyskaniu chrupiącej skórki. Suszone owoce, szczególnie śliwki, dodawano do nadzień, aby wzbogacić smak i zapewnić potrawom słodko-kwaśną nutę, tak charakterystyczną dla staropolskiej kuchni.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z różnymi rodzajami miodu – gryczany nada potrawie intensywny smak, akacjowy delikatniejszy, a spadziowy wprowadzi leśne nuty. Do nadzienia możesz dodać także suszone morele, żurawinę lub orzechy. Dla bardziej wyrazistego smaku, wzbogać marynatę dodatkiem cynamonu, gałki muszkatołowej lub anyżu – przypraw często używanych w staropolskiej kuchni.