Składniki:
Białe szparagi
1 pęczek
Cebula
1 sztuka
Ziemniaki
3 sztuki
Woda
1 litr
Oliwa
1 łyżka
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
Gęsty jogurt naturalny
150 gramów
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
łatwe
30 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Oczyszczoną, posiekaną cebulę przesmażamy na łyżce oliwy w garnku o grubym dnie. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, całość smażymy przez 2 minuty, stale mieszając i zalewamy wodą, wsypujemy Bulion na włoszczyźnie Knorr, dokładnie mieszamy i nakrywamy garnek. W międzyczasie przygotowujemy szparagi. Obieramy je z zdrewniałej skórki i przecinamy w poprzek na połowę. Górne części odkładamy - możemy przygotować z nich sałatkę, albo po prostu ugotować na parze i spożyć z parmezanem, a pozostałą część kroimy na mniejsze kawałki.
Krok 2
Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć, odczekujemy 5 minut i wsypujemy pocięte szparagi, gotujemy na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa staną się miękkie - potrwa to około 15 minut. Potem zupę blendujemy na jednolity, gładki krem, możemy po zmiksowaniu blenderem dodatkowo przecedzić przez sitko, ale nie jest to niezbędne. Kremową zupę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli zbyt mocno ostygła, to przez moment podgrzewamy i serwujemy z dodatkiem gęstego jogurtu naturalnego.
Kremowa zupa z białych szparagów – elegancja w każdej łyżce
Delikatna, aksamitna i pełna wiosennego aromatu – kremowa zupa z białych szparagów to prawdziwa uczta dla podniebienia. Rozpoczynamy od zeszklenia posiekanej cebuli na oliwie, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i po krótkim podsmażeniu zalewamy wodą z dodatkiem Bulionu na włoszczyźnie Knorr. Szparagi obieramy ze zdrewniałej skórki, dzielimy na części i dodajemy do gotujących się warzyw. Po około 15 minutach, gdy wszystkie składniki będą miękkie, miksujemy całość na jedwabisty krem. Doprawiamy solą i pieprzem, a przed podaniem dekorujemy kleksem gęstego jogurtu naturalnego.
Dla kogo?
Zupa idealna dla miłośników wykwintnych smaków oraz osób ceniących lekkie, wiosenne potrawy. Sprawdzi się zarówno jako elegancki początek obiadu dla rodziny, jak i jako propozycja dla gości, którzy docenią subtelny smak białych szparagów.
Na jaką okazję?
Doskonała na wiosenny obiad lub kolację, gdy sezon na szparagi jest w pełni. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, ale też jako wyrafinowany pierwszy kurs podczas przyjęcia w gronie przyjaciół.
Czy wiesz, że?
Białe szparagi to te same warzywa co zielone, tylko uprawiane pod ziemią, bez dostępu do światła. Dzięki temu mają łagodniejszy smak i delikatniejszą strukturę, co czyni je idealnymi do przygotowania kremowych zup.
Dla urozmaicenia
Górne części szparagów nie muszą się zmarnować – możesz przygotować z nich prostą sałatkę lub ugotować na parze i podać z wiórkami parmezanu jako wykwintną przekąskę lub dodatek do głównego dania.