Składniki:
Jagnięcina z kostką - comber
700 gramów
Pieprz czarny ziarnisty
1 łyżka
Kmin rzymski
1 łyżeczka
Suszony rozmaryn
2 łyżki
Musztarda Dijon
2 łyżki
Orzechy laskowe
50 gramów
Bułka tarta typu panko lub chleb tostowy
100 gramów
Ząbek czosnku
2 sztuki
Sól do smaku
1 szczypta
Cytryna
1 sztuka
Jogurt naturalny typu greckiego
1 sztuka
Świeża mięta
0.5 pęczka
łatwe
50 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Czarny pieprz owiń w ściereczkę i rozgnieć, uderzając tłuczkiem do kuchni. Potem zmieszaj pieprz z rozmarynem, kminem i musztardą.
Krok 2
Mięso osusz, natrzyj solą, po czym pokryj przygotowaną marynatą. Włóż do lodówki na minimum 12 godzin.
Krok 3
Sporządź drugą marynatę: Czosnek rozetrzyj z odrobiną soli na desce, wyciśnij sok z cytryny, posiekaj listki mięty. Wymieszaj wszystkie składniki razem w miseczce i schowaj do lodówki. Na desce połóż orzechy laskowe, naciskając je płaską stroną noża - rozdrobnij, zmieszaj z bułką panko i niewielką ilością rozmarynu.
Krok 4
Umieść mięso na 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C, następnie po upływie tego czasu posmaruj wierzch mięsa drugą marynatą, przyklej do niej bułkę z orzechami i włóż mięso ponownie do piekarnika na minimum 10 minut – czas będzie zależał od grubości combra.
Krok 5
Po wypieczeniu mięso wyjmij z piekarnika, poczekaj 5 minut, aby „odpoczęło po upieczeniu", następnie krój kotleciki oddzielając stopniowo kostkę od pozostałej części combra. Kotleciki serwuj z kawałkiem cytryny i jogurtem naturalnym.
Kotleciki jagnięce z rozmarynem – kulinarna poezja na talerzu
Delikatne mięso jagnięce w objęciach aromatycznego rozmarynu to prawdziwa uczta dla zmysłów. Nasze kotleciki przygotowujemy w dwóch etapach marynowania, co gwarantuje niezwykłą głębię smaku. Najpierw mięso odpoczywa przez 12 godzin w mieszance czarnego pieprzu, rozmarynu, kminu i musztardy. Następnie, tuż przed pieczeniem, nakładamy drugą warstwę – orzeźwiającą marynatę z czosnkiem, cytryną i miętą. Całość wieńczy chrupiąca skorupka z orzechów laskowych i bułki panko. Efekt? Soczyste, aromatyczne kotleciki o niepowtarzalnym smaku, które rozpływają się w ustach. Podane z cząstką cytryny i jogurtem naturalnym stanowią kompletne danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dla kogo?
Dla poszukiwaczy smaków niebanalnych i nieoczywistych! Te aromatyczne kotleciki zachwycą osoby, które cenią sobie wyraziste, ziołowe nuty w potrawach mięsnych. To propozycja dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe połączenia smakowe.
Na jaką okazję?
Jagnięce kotleciki z rozmarynem doskonale sprawdzą się podczas uroczystego obiadu. Ich wykwintny charakter uświetni rodzinne spotkania, przyjęcia czy romantyczną kolację we dwoje. To danie, które z pewnością zrobi wrażenie na gościach i wprowadzi odświętną atmosferę przy stole.
Czy wiesz, że?
Rozmaryn to zioło charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej, spokrewnione z innymi popularnymi ziołami kuchennymi jak oregano, tymianek, mięta, bazylia czy lawenda. Jego intensywny aromat doskonale komponuje się z delikatnym mięsem jagnięcym, tworząc harmonijne połączenie smaków.
Dla urozmaicenia
Kotleciki jagnięce świetnie komponują się z kremowym ziemniaczanym puree, ale równie dobrze smakują podane z ryżem lub dowolną kaszą. Dla pełni smaku warto dodać sezonowe warzywa – grillowane lub pieczone, które dopełnią to wyjątkowe danie.