Składniki:
Jajko
Syrop klonowy
Olej słonecznikowy do smażenia
80 g mąki ryżowej
50 g mąki pszennej
40 g drobnego brązowego cukru
50 g wiórków kokosowych
250 ml mleka kokosowego
Skórka otarta z 1 limonki
średnie
15 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Brytyjskie pancakes, czyli po polsku racuszki można serwować jako deser lub słodkie śniadanie. To następny prosty deser, cały sekret tkwi w starannym wymieszaniu składników ciasta.
Krok 2
Połącz obydwie mąki z cukrem i wiórkami. Roztrzep jajko z mlekiem, dodaj do suchych składników i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj skórkę limonki i zamieszaj jeszcze raz. Nabieraj porcje ciasta łyżką i smaż (po 2 minuty z każdej strony) na gorącym oleju. Serwuj z syropem klonowym, miodem lub świeżymi owocami.
Kokosowe Pankejki – Egzotyczna Słodycz na Twoim Talerzu
Delikatne, puszyste i aromatyczne kokosowe pankejki to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników słodkich śniadań i deserów. Te angielskie pancakes, znane w Polsce jako racuszki, zachwycają egzotycznym smakiem kokosa połączonym z orzeźwiającą nutą limonki. Przygotowanie tego przysmaku jest niezwykle proste – wystarczy dokładnie wymieszać wszystkie składniki, aby uzyskać idealne ciasto.
Dla kogo?
Kokosowe pankejki to propozycja dla całej rodziny. Dzieci pokochają ich słodki smak, a dorośli docenią subtelną nutę kokosa i limonki. To również świetna opcja dla osób, które szukają szybkiego i prostego przepisu na słodki posiłek bez konieczności spędzania długich godzin w kuchni.
Na jaką okazję?
Te puszystości sprawdzą się zarówno jako weekendowe śniadanie, jak i popołudniowy deser. Są idealne na leniwe niedzielne poranki, kiedy mamy więcej czasu na celebrowanie posiłków. Kokosowe pankejki mogą być również ciekawym urozmaiceniem brunchu z przyjaciółmi czy rodzinnego podwieczorku.
Czy wiesz, że?
Połączenie kokosa i limonki to klasyczne zestawienie smaków pochodzące z kuchni tropikalnej. Świeża skórka z limonki nie tylko dodaje orzeźwiającego aromatu, ale również naturalnie wzmacnia smak kokosa, tworząc harmonijną kompozycję.
Dla urozmaicenia
Kokosowe pankejki możesz podawać na wiele sposobów. Klasycznie smakują z syropem klonowym lub miodem, ale równie dobrze komponują się ze świeżymi owocami – szczególnie z malinami, truskawkami czy bananami. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać odrobinę rumu do ciasta lub posypać gotowe pankejki prażonymi wiórkami kokosowymi.