Składniki:
1 pęczek posiekanej bazylii (ja użyłem po pół pęczka zwykłej i strzępiastej)
40 g orzechów włoskich
9 łyżek oliwy extra virgine
4 piersi kurczaka pokrojonej w kostkę o boku 1 cm
200 g pomidorków koktajlowych oczyszczonych z szypułek i pokrojonych na połówki
400 g makaronu (kokardki)
1 cytryna
Kostka do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr
1 sztuka
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Sporządź sos pesto, blendując bazylię z orzechami i 3 łyżkami oliwy. Kontynuując blendowanie stopniowo wlej kolejne 4 łyżki oliwy. Mięso umieść w misce, posyp solą i pieprzem, polej sosem pesto i zamieszaj. Nakryj transparentną folią spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki. Podgrzej na patelni pozostałą oliwę, dodaj kurczaka i pomidorki. Ugotuj makaron w wodzie, w której uprzednio rozpuściłeś Kostkę do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr. Odcedź (lecz niezbyt dokładnie), wsyp na patelnię do kurczaka. Zamieszaj, podgrzej kilka minut i natychmiast serwuj.
Kokardki z kurczakiem w ziołowym pesto
Delikatne kokardki w towarzystwie aromatycznego kurczaka marynowanego w domowym pesto to propozycja, która zachwyci każdego miłośnika włoskich smaków. Soczyste mięso przesiąknięte ziołami w połączeniu z al dente ugotowanym makaronem tworzy harmonijne danie, które jest zarówno proste w przygotowaniu, jak i niezwykle smaczne.
Dla kogo?
Danie idealne dla całej rodziny, szczególnie dla zabieganych rodziców szukających szybkiego, a jednocześnie pełnowartościowego posiłku. Dzieci pokochają zabawny kształt makaronu, a dorośli docenią głębię smaku ziołowego pesto i delikatność kurczaka. To również świetna propozycja dla początkujących kucharzy – prosta technika przygotowania gwarantuje sukces nawet przy niewielkim doświadczeniu kulinarnym.
Na jaką okazję?
Kokardki z kurczakiem sprawdzą się zarówno jako codzienny obiad, jak i lekka kolacja w gronie przyjaciół. To także doskonały pomysł na szybki posiłek w ciągu tygodnia, gdy czasu na gotowanie jest niewiele. Podane z lampką białego wina mogą stanowić elegancką propozycję na romantyczną kolację we dwoje.
Czy wiesz, że?
Pesto to tradycyjny włoski sos pochodzący z Genui. Klasyczna wersja, znana jako pesto alla genovese, zawiera bazylię, oliwę z oliwek, orzeszki piniowe, czosnek i ser. Nasze pesto z kurczakiem to nowoczesna interpretacja tego klasyka, która zachowuje esencję oryginału, dodając nowe, ekscytujące nuty smakowe.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami – garść rukoli dodana tuż przed podaniem wprowadzi przyjemną goryczkę, a suszone pomidory zamiast świeżych pomidorków nadadzą daniu głębszy, intensywniejszy smak. Spróbuj też dodać odrobinę startego parmezanu na wierzch gorącego dania – rozpuszczony ser stworzy kremową warstwę, która idealnie dopełni całość.