Składniki:
Majeranek
1 szczypta
Ziele angielskie
15 ziaren
Pieprz czarny ziarnisty
15 ziaren
Sól
3 łyżki
Gałka muszkatołowa
1 szczypta
Ząbki czosnku
5 sztuk
Przegotowana woda
1 szklanka
Wieprzowina
0.5 kilograma
Słonina
0.5 kilograma
Saletra
1 łyżeczka
Jałowiec
10 ziaren
Mięso z dzika
1 kilogram
Jelita wieprzowe
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Jelita oczyść, zamocz, natrzyj solą. Korzenie drobno roztłucz w moździerzu i przesiej przez sitko.
Krok 2
Słoninę posiekaj na drobne kostki. Dziczyznę i wieprzowinę zmiel 2 razy w maszynce.
Krok 3
Czosnek rozetrzyj z solą. Wszystkie składniki umieść w misce i stopniowo dodawaj wodę, wyrabiając na masę.
Krok 4
Osuszone jelita wypełnij dokładnie masą, zawiąż końce, zawieś na trzy dni w chłodnym, przewiewnym miejscu. Po trzech dniach ponownie mocno ściśnij mięso, uwędź w gorącym dymie, umieść we wrzątku, gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Zawieś w chłodnym, przewiewnym miejscu.
Tradycyjna Kiełbasa z Dzika – Smak Polskiej Dziedziny
Kiełbasa z dzika to prawdziwy skarb polskiej kuchni myśliwskiej. Ten wyjątkowy wyrób mięsny łączy w sobie intensywny smak dziczyzny z delikatnością wieprzowiny, tworząc harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Proces przygotowania wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Dla kogo?
Kiełbasa z dzika to propozycja dla prawdziwych smakoszy, którzy cenią autentyczne, naturalne smaki. Jest idealna dla osób poszukujących alternatywy dla sklepowych wędlin. Miłośnicy tradycyjnych metod wyrobu wędlin docenią jej głęboki, złożony smak oraz satysfakcję płynącą z samodzielnego przygotowania.
Na jaką okazję?
Ta wyjątkowa kiełbasa będzie gwiazdą świątecznego stołu, szczególnie podczas Bożego Narodzenia czy Wielkanocy. Sprawdzi się również jako główny składnik wystawnej kolacji z przyjaciółmi, idealnie komponując się z chrzanem, musztardą i domowym pieczywem. To także doskonały pomysł na prezent kulinarny dla bliskich.
Czy wiesz, że?
Tradycja wyrobu kiełbas z dziczyzny sięga czasów średniowiecza, gdy polowania były nie tylko rozrywką szlachty, ale i sposobem na zapewnienie pożywienia. Wędzenie i suszenie mięsa pozwalało na jego dłuższe przechowywanie w czasach, gdy nie znano lodówek. Dzięki temu powstały receptury, które przetrwały do dziś.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z przyprawami, dodając jałowiec dla bardziej leśnego aromatu lub nieco wędzonej papryki dla pikantności. Kiełbasę z dzika można podawać na ciepło z kaszą gryczaną i sosem grzybowym lub na zimno jako dodatek do wiejskiej jajecznicy na śniadanie.