Składniki:

Ziemniaki

1.4 kilograma

Cebula

1 sztuka

Majeranek

2 łyżeczki

Pieprz

1 łyżeczka

Sól

3 łyżeczki

Przyprawa w Mini kostkach Smażona cebula Knorr

1 sztuka

Mąka ziemniaczana

Łopatka wieprzowa

350 gramów

Pieprz ziołowy

1 łyżeczka

hard

trudne

30 min.

4 os.

Kartacze po dolnośląsku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Farsz Cebulę posiekać i zrumienić na smalcu. Łopatkę wieprzową zmielić razem z przyprawami. Dodać zrumienioną cebulkę ze smalcem (smalec sprawi, że farsz nie będzie zbity)

Krok 2

Kartacze: 700g ziemniaków ugotować w mundurkach. Wystudzić i obrać. Resztę zetrzeć na tarce - pozostawić nad miską do odcieknięcia.

Krok 3

Miazgę ziemniaczaną dokładnie odcisnąć przez gazę. Ze ściągniętej wody z ziemniaków po paru minutach osadzi się skrobia - płyn ostrożnie zlać, skrobię zatrzymać. Zemleć zimne ugotowane ziemniaki, wsypać starte ziemniaki oraz skrobię - starannie połączyć (jeśli mamy słabo mączyste ziemniaki, można dodać niewielką ilość mąki ziemniaczanej, gdyby ciasto było zbyt rzadkie).

Krok 4

Rękami posypanymi mąką kształtować płaskie placki, umieszczać farsz pośrodku i starannie zlepiać. Uformować kartacze w podłużny kształt. Gotować w posolonej wodzie na wolnym ogniu ok. 15min. od wypłynięcia. Serwować z zeszkloną cebulą i skwarkami z boczku.

Kartacze po dolnośląsku – tradycja w nowoczesnym wydaniu

Kartacze po dolnośląsku to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Te pyszne ziemniaczane kluski z mięsnym nadzieniem łączą w sobie prostotę wiejskiej kuchni z wyrazistym smakiem, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Dla kogo?

Kartacze to idealna propozycja dla całej rodziny. Sycące i pełne smaku zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci. To danie, które sprawdzi się szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś naprawdę rozgrzewającego i pożywnego. Połączenie delikatnego ciasta ziemniaczanego z soczystym farszem mięsnym tworzy harmonię smaków, która zachwyci każdego.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Na jaką okazję?

Kartacze świetnie sprawdzą się jako główne danie niedzielnego obiadu, gdy cała rodzina zasiada przy stole. To również doskonały pomysł na uroczysty obiad w gronie najbliższych. Podane z zeszkloną cebulką i chrupiącymi skwarkami z boczku stanowią prawdziwą ucztę, która na długo pozostanie w pamięci gości.

Czy wiesz, że?

Tradycyjne kartacze wywodzą się z kuchni litewskiej i podlaskiej, ale dolnośląska wersja ma swój unikalny charakter. Sekret idealnych kartaczy tkwi w odpowiednim połączeniu ugotowanych i surowych ziemniaków oraz zachowaniu skrobi, która nadaje ciastu odpowiednią konsystencję. Dodatek smalcu do farszu sprawia, że mięso pozostaje soczyste i nie zbija się podczas gotowania.

Dla urozmaicenia

Choć klasyczne kartacze podaje się z cebulką i skwarkami, możesz eksperymentować z dodatkami. Świetnie smakują również z sosem grzybowym, śmietaną z koperkiem lub zasmażaną kapustą. Dla bardziej wyrazistego smaku do farszu można dodać suszone grzyby lub podsmażone na maśle pieczarki.

Zostaw komentarz