Składniki:
Woda
1 szklanka
Masło
100 gramów
Mąka
1 szklanka
Jaja
4 sztuki
Mleko
700 mililitrów
Masło
100 gramów
Cukier
0.5 szklanki
Mąka pszenna
5 łyżek
Mąka ziemniaczana
2 łyżki
Żółtko
1 sztuka
Cytryna
0.5 sztuki
łatwe
120 min.
6 os.
200
24 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W rondlu umieścić 0,5 l mleka, masło i cukier. W kubeczku wymieszać 200 ml mleka z mąką pszenną i ziemniaczaną. Do wrzącego mleka z masłem i cukrem wlać mleko dokładnie połączone z mąkami i energicznie mieszać aż całość zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia pod przykryciem.
Krok 2
Doprowadzić wodę z masłem do wrzenia. Dodać mąkę i zamieszać aż powstanie jednolita masa. Pozostawić do ostygnięcia. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyścielić papierem do pieczenia.
Krok 3
Ciągle mieszając, dodawać do masy na karpatkę jajka, jedno po drugim. Masę rozdzielić na połowę.
Krok 4
Pierwszą porcję umieścić w tortownicy, wyrównać i włożyć do piekarnika na 35-40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta.
Krok 5
Do schłodzonej masy budyniowej przeznaczonej na krem wsypać żółtko i sok z połowy cytryny. Zblendować.
Krok 6
Na jeden z blatów karpatki wyłożyć krem. Przykryć drugim blatem. Posypać cukrem pudrem.
Karpatka – Górski Przysmak na Każdą Okazję
Karpatka to prawdziwy klasyk polskiej cukierniczej tradycji. Jej charakterystyczny pofałdowany wierzch posypany delikatnym pudrem i puszysty krem budyniowy tworzą kompozycję, która od lat zachwyca podniebienia Polaków. Nasza wersja to okrągła karpatka przygotowana w tortownicy – odświeżone podejście do tradycyjnego przepisu, które zachowuje wszystkie walory smakowe tego wyjątkowego ciasta.
Dla kogo?
Domowa karpatka pozostaje bezkonkurencyjna nawet wobec najbardziej wyszukanych tortów z cukierni. Każdy łasuch doceni jej niepowtarzalny smak i konsystencję. Przygotowanie tego ciasta jest prostsze niż mogłoby się wydawać – wystarczy postępować zgodnie z naszymi wskazówkami, a efekt będzie zachwycający. To idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie domowe wypieki o sprawdzonym, tradycyjnym smaku.
Na jaką okazję?
Karpatka doskonale sprawdzi się zarówno podczas uroczystego obiadu z deserem, jak i mniej oficjalnego spotkania w gronie najbliższych. To świetny wybór na imprezę karnawałową, sylwestrową czy urodzinową. Jako słodki akcent przyciągnie do stołu wszystkich biesiadników, stając się prawdziwą gwiazdą każdego przyjęcia. Jej elegancki wygląd i wyborny smak zadowolą nawet najbardziej wymagających gości.
Czy wiesz, że?
Nazwa „karpatka” nawiązuje do pasma górskiego Karpat. Pofałdowana powierzchnia ciasta posypana cukrem pudrem przypomina górskie szczyty pokryte śniegiem. Ta ciekawa analogia sprawia, że karpatka to doskonały deser do zaserwowania miłośnikom górskich wycieczek i przyrody. Historia tego ciasta jest równie fascynująca jak jego smak!
Dla urozmaicenia
Tradycyjnie zarówno górna, jak i dolna warstwa karpatki wykonane są z ciasta parzonego. Jednak niektórzy szefowie kuchni wprowadzają innowację, wykorzystując do dolnej części kruche ciasto. Taka modyfikacja nie tylko zmienia nieco profil smakowy deseru, ale również ułatwia krojenie i serwowanie. Warto eksperymentować z różnymi wariantami, by odkryć swoją ulubioną wersję tego klasycznego przysmaku.