Składniki:
Karp
1 kilogram
Bulion warzywny Knorr
2 sztuki
Marchewka
1 sztuka
Por
0.5 sztuki
Pietruszka
1 sztuka
Seler
0.5 sztuki
Miód
4 łyżki
Tarty piernik
1.5 szklanki
Migdały
3 łyżki
Cytryna
1 sztuka
Rodzynki
3 łyżki
Pieprz
Cukier
2 szczypty
Liść laurowy
2 sztuki
Masło
2 łyżki
trudne
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Przygotuj karpia: opłucz, odetnij płetwy, wyciągnij skrzela i oczy.
Krok 2
Oczyść warzywa i umieść w dużym garnku, po czym zalej 5 szklankami wody.
Krok 3
Wrzuć liście laurowe, dwie kostki Knorr oraz pieprz i odrobinę cukru.
Krok 4
Gotuj bulion przez około 10 minut. Potem umieść rybę i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Po ugotowaniu delikatnie wyjmij karpia i przenieś na półmisek, bulion przecedź.
Krok 5
Roztop w niewielkim rondelku masło i miód. Wsyp starty na tarce piernik, dolej 2 szklanki wywaru i gotuj przez około 7 minut na niskim ogniu. Wsyp rodzynki, dodaj sok z cytryny i odrobinę cukru.
Krok 6
Zdejmij skórkę i sparz migdały, potem połącz je z przygotowanym sosem. Polej nim rybę, a następnie udekoruj półmisek plasterkami cytryny i natką pietruszki.
Karp w szarym sosie – tradycja w nowej odsłonie
Karp w szarym sosie to wyjątkowa alternatywa dla klasycznej, panierowanej ryby wigilijnej. Ta wykwintna potrawa zachwyca harmonią smaków – delikatne mięso karpia doskonale komponuje się ze słodko-pikantnym sosem na bazie miodu, piernika, rodzynków i migdałów. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia, przywodząca na myśl tradycyjne, żydowskie inspiracje kulinarne.
Dla kogo?
Danie zadowoli zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych doznań smakowych na świątecznym stole. Delikatne mięso karpia, pozbawione ości i perfekcyjnie ugotowane, spodoba się nawet tym, którzy zwykle unikają ryb. To propozycja dla całej rodziny – od najmłodszych po seniorów.
Na jaką okazję?
Karp w szarym sosie to przede wszystkim klasyk wigilijnej wieczerzy. Jednak ta elegancka potrawa sprawdzi się również podczas uroczystych obiadów rodzinnych czy przyjęć. Podana na ozdobnym półmisku z plastrami cytryny i natką pietruszki będzie prawdziwą ozdobą stołu i punktem kulminacyjnym każdego posiłku.
Czy wiesz, że?
Szary sos, mimo niepozornej nazwy, kryje w sobie bogactwo smaków. Jego podstawą jest wywar rybno-warzywny, wzbogacony miodem i tartym piernikiem, co nadaje mu charakterystyczną konsystencję i głębię. Ta receptura ma wielowiekową tradycję i nawiązuje do kuchni staropolskiej, gdzie słodko-kwaśne połączenia były szczególnie cenione.
Dla urozmaicenia
Podaj karpia w szarym sosie z białym pieczywem, ryżem lub kaszą jęczmienną. Doskonałym dodatkiem będzie kiszona kapusta z suszonymi grzybami i śliwkami, która podkreśli świąteczny charakter dania. Jeśli preferujesz lżejsze dodatki, przygotuj surówkę z marchewki lub selera. Każda z tych kombinacji stworzy kompletny, satysfakcjonujący posiłek.