Składniki:

Karp

1 kilogram

Bulion warzywny Knorr

1 sztuka

Marchew

1 sztuka

Por

0.5 sztuki

Pietruszka

1 sztuka

Seler

0.5 sztuki

Cebule

2 sztuki

Białe wino

200 mililitrów

Białko jajka

2 mililitry

Rodzynki

100 gramów

Żelatyna

1 łyżeczka

Cytryna

0.5 sztuki

Liść laurowy

2 sztuki

Ziele angielskie

4 ziarna

Pieprz

easy

łatwe

90 min.

6 os.

Karp w galarecie po żydowsku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Oczyść karpia, potem odetnij płetwy, ogon i głowę. Podziel rybę na dzwonki, skrop sokiem cytrynowym i włóż do lodówki.

Krok 2

Obierz włoszczyznę i umieść w dużym rondlu, zalej 3 szklankami wody oraz szklanką białego wina. Wsyp listek laurowy, ziele angielskie, pieprz i kostkę Bulionu na włoszczyźnie Knorr. Gotuj przez około 10 minut, następnie dodaj odcięte resztki rybne (głowę, płetwy, ogon). Gotuj na wolnym ogniu jeszcze około 40 minut.

Krok 3

Wyciągnij warzywa i rybę, a w wywarze dogotuj pozostałą część karpia, na bardzo niskim ogniu. Potem delikatnie wyciągnij rybę i umieść ją na półmisku. Ostudź i przenieś do lodówki.

Krok 4

Cebule posiekaj w kostkę i zalej pozostałym wywarem, następnie odstaw na bok.

Krok 5

Wytrzep pianę z białek w osobnej misce, po czym wprowadź do ochłodzonego wywaru rybnego. Dokładnie wymieszaj i stopniowo doprowadź do wrzenia.

Krok 6

Przefiltruj ścięte białko przez czystą ściereczkę albo gazę do innego naczynia, następnie wsyp rodzynki. W gorącym płynie rozpuść łyżeczkę żelatyny i odstaw galaretę, aby ostygła.

Karp w galarecie po żydowsku – tradycja na wigilijnym stole

Karp w galarecie po żydowsku to prawdziwa perełka polskiej kuchni świątecznej. Ta wyjątkowa potrawa łączy w sobie delikatność rybiego mięsa z wyrazistym smakiem aromatycznego wywaru, który po zastygnięciu tworzy elegancką galaretę. Sekret doskonałego karpia w galarecie tkwi w powolnym gotowaniu na małym ogniu, dzięki czemu wywar staje się klarowny, a mięso zachowuje swoją soczystość.

Przygotowanie rozpoczyna się od dokładnego umycia karpia i podzielenia go na dzwonki. Następnie tworzy się bogaty wywar z włoszczyzny, białego wina i przypraw, w którym najpierw gotuje się odcięte części ryby, a później same dzwonki. Dodanie ubitej piany z białek to tradycyjny sposób na uzyskanie krystalicznie czystej galarety, która po zastygnięciu pięknie eksponuje kawałki ryby.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Dla kogo?

Karp w galarecie po żydowsku to danie, które zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby poszukujące wyjątkowych smaków na świątecznym stole. Jest idealny dla całej rodziny, a jego przygotowanie, choć wymaga cierpliwości, nie jest skomplikowane nawet dla początkujących kucharzy.

Na jaką okazję?

Ta wyjątkowa potrawa to nieodłączny element wigilijnej kolacji w wielu polskich domach. To jedno z tych dań, na które smakosze czekają cały rok, podkreślające rangę świątecznego spotkania przy stole. Karp w galarecie doskonale komponuje się z innymi tradycyjnymi potrawami wigilijnymi.

Czy wiesz, że?

Karp w galarecie po żydowsku wywodzi się z kuchni koszernej i jest przykładem, jak tradycje kulinarne różnych kultur wzbogaciły polską kuchnię. W wielu regionach Polski podaje się go na słodko, co stanowi interesujący kontrast dla klasycznej, wytrawnej wersji.

Dla urozmaicenia

Aby wzbogacić smak karpia w galarecie, dodaj do galarety rodzynki, które nadadzą potrawie subtelnej słodyczy. Możesz również eksperymentować z płatkami migdałów, które świetnie komponują się z delikatnym mięsem ryby. Gotowe danie udekoruj świeżą natką pietruszki jeszcze przed zalaniem galaretką.

Zostaw komentarz