Składniki:
Karkówka wieprzowa, bez kości
1000 gramów
Żurawina suszona
6 łyżek
Olej roślinny
3 łyżki
Masło
1 łyżka
Żurawina
2 łyżki
Kolorowy pieprz
4 szczypty
Przyprawa do mięs Knorr
2 łyżki
Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr
1 sztuka
Rosół drobiowo-wołowy Knorr
1 sztuka
średnie
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Wybierz mięso chude i słabo przerośnięte tłuszczem. Dokładnie je przepłucz i osusz.
Krok 2
Ostrym długim nożem, np. takim do filetowania, zrób kilka nacięć wzdłuż przez cały kawałek na wskroś. Do każdego otworu wciśnij, dość mocno, owoce żurawiny.
Krok 3
Przyprawę do mięs, rozdrobnione kostki i esencję Knorr połącz z olejem. Powstałą masą natrzyj mięso, umieść je w naczyniu, nakryj i wstaw na kilka/kilkanaście godzin do lodówki.
Krok 4
Zamarynowane mięso możesz obwiązać sznurkiem lub nicią kuchenną aby zachowało ładny kształt po upieczeniu. Umieść je w rękawie do pieczenia, dolej około pół szklanki wody, zamknij i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C
Krok 5
Wypiekaj 30 min. po czym obniż temperaturę do 100 st. C i pozostaw mięso w piekarniku przez ok. 2 godziny.
Krok 6
Po upieczeniu przetnij rękaw, wyciągnij mięso i nakryj folią aluminiową aby odpoczęło. Sos, który został w rękawie przelej do rondelka. Zagotuj go, zredukuj nieco. Dodaj konfiturę i pieprz wedle smaku. Na końcu wrzuć kawałeczki zimnego masła, odsuń z ognia i mieszaj dopóki masło się rozpuści.
Karczek pieczony z żurawiną – soczysta uczta dla podniebienia
Karczek pieczony z żurawiną to prawdziwa perełka wśród dań mięsnych. Soczyste mięso przeszyte słodko-kwaśnymi owocami żurawiny tworzy harmonijne połączenie smaków, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret tego dania tkwi w długim, powolnym pieczeniu, dzięki któremu mięso staje się niezwykle miękkie i aromatyczne.
Dla kogo?
Karczek z żurawiną to doskonała propozycja dla miłośników klasycznej kuchni polskiej z nutą finezji. Sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas przyjęcia dla przyjaciół. To danie, które zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i osoby poszukujące nowych doznań smakowych.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy karczek będzie gwiazdą świątecznego stołu, ale równie dobrze sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu czy uroczystej kolacji. Jego elegancki wygląd i wyrazisty smak czynią go idealnym daniem na ważne uroczystości rodzinne, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym.
Czy wiesz, że?
Żurawina nie tylko nadaje mięsu niepowtarzalny smak, ale także zawiera naturalne enzymy, które pomagają w jego zmiękczeniu. Dodatkowo, powolne pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a jednocześnie łatwo się kroi – niczym nożem przez masło!
Dla urozmaicenia
Karczek możesz podać z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki czy kasza, ale świetnie komponuje się również z pieczonymi warzywami korzeniowymi. Sos żurawinowy doskonale smakuje także z dziczyzną lub drobiem, jeśli chcesz eksperymentować z innymi rodzajami mięs.