Składniki:
Kapusta kiszona
1 kilogram
Cebula biała
1 sztuka
Olej lniany
3 łyżki
Grzyby suszone
0.33 szklanki
Ziele angielskie
2 sztuki
Liść laurowy
2 sztuki
Nieduże kwaśne jabłko
1 sztuka
Śliwki suszone wędzone
5 sztuk
Pieprz ziołowy
0.5 łyżeczki
Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr
1 sztuka
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
łatwe
90 min.
5 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Śliwki i grzyby zalej 1/2 litra wody i namaczaj przez godzinę. Odcedź, zachowaj wodę a namoczone składniki potnij w paski. Kapustę posiekaj, umieść w garnku. Wsyp ziele angielskie, liście laurowe, grzyby, śliwki i obrane, utarte jabłko. Dolej wodę z moczenia grzybów i duś na bardzo małym ogniu przez godzinę.
Krok 2
Cebulę obierz, podsmaż do lekkiego zezłocenia na oleju, dodaj do kapusty. Wlej buliony rozpuszczone w 1 szkl. gorącej wody i duś całość przez kolejną godzinę. Przypraw pieprzem ziołowym.
Krok 3
Usuń z ognia i odstaw kapustę na 24 godziny a następnie znów podgrzej i duś 30 minut. Powtórz to jeszcze 2 razy.
Tradycyjna kapusta z grzybami – aromatyczny przysmak na każdą okazję
Kapusta z grzybami to prawdziwy skarb polskiej kuchni. Ta delikatnie kwaśna, intensywnie grzybowa potrawa zachwyca głębią smaku i aromatem. Sekret jej wyjątkowości tkwi w powolnym duszeniu i odpowiednim doprawieniu. Suszone grzyby i śliwki nadają jej charakterystycznego, głębokiego smaku, a jabłko wprowadza subtelną słodycz, która równoważy kwaskowatość kapusty.
Dla kogo?
Kapusta z grzybami to danie, które spodoba się zarówno miłośnikom tradycyjnej kuchni, jak i osobom poszukującym sycących dań wegetariańskich. Jest doskonałym wyborem dla całej rodziny – od najmłodszych po seniorów. Jej uniwersalny charakter sprawia, że zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Na jaką okazję?
Choć kojarzona głównie z wigilijnym stołem, kapusta z grzybami świetnie sprawdza się przez cały rok. Może być podana jako samodzielne danie na obiad czy ciepłą kolację, ale również jako dodatek do świątecznego obiadu. Jest też doskonałym farszem do pierogów, krokietów czy ciasta francuskiego.
Czy wiesz, że?
Kapusta z grzybami nabiera pełni smaku dopiero po odstawieniu na co najmniej 24 godziny. Każde ponowne podgrzanie wzmacnia jej aromat i wyrazistość. Wywar z moczenia grzybów i śliwek to cenny składnik, który nadaje potrawie głębi i intensywności.
Dla urozmaicenia
Podaj kapustę z kaszą pęczak, gryczaną lub z roślinami strączkowymi jak ciecierzyca czy soczewica. Możesz też eksperymentować z przyprawami – oprócz klasycznego zestawu świetnie sprawdzi się kminek czy majeranek. Udekoruj potrawę natką pietruszki i startą marchewką, aby dodać jej koloru i świeżości.