Składniki:
Wołowina z kością
50 dekagramów
Rosół z kury Knorr
1 sztuka
Młoda kapusta biała
50 dekagramów
Ziemniaki
2 sztuki
Pomidory
2 sztuki
Marchewka
1 sztuka
Pietruszka
1 sztuka
Cebula
1 sztuka
Masło
2 łyżki
Liść laurowy
2 listków
Sól do smaku
1 szczypta
Pieprz czarny mielony
1 szczypta
Woda
1.5 litra
łatwe
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Opłucz mięso, umieść w 1 litrze zimnej wody, zagotuj i gotuj przez około 2 godziny.
Krok 2
Oczyść kapustę, posiekaj i umieść w wywarze mięsnym. Wsyp kostkę Rosołu z kury Knorr i wlej 2 szklanki wody.
Krok 3
Obierz ziemniaki, marchew i pietruszkę. Pokrój w kosteczkę i dodaj do rosołu.
Krok 4
Cebulę posiekaj na drobno, podsmaż moment na maśle, wsyp do zupy. Trzeba pilnować, by masło nie przypaliło się, bo inaczej potrawa będzie niesmaczna i szkodliwa. Wrzuć liście laurowe i gotuj przez około 20 minut.
Krok 5
Sparz pomidory, zdejmij skórkę, pokrój w kostkę i tuż przed zakończeniem gotowania dodaj do garnka. Przypraw pieprzem i solą wedle smaku. Wyjmij mięso z rosołu, ostudź, pokrój w kostkę i umieść ponownie w zupie.
Kapuśniak z młodej kapusty – tradycja w nowej odsłonie
Kapuśniak z młodej kapusty to odświeżająca alternatywa dla klasycznej wersji z kapusty kiszonej. Sekret tej zupy tkwi w intensywnym wywarze wołowym, który nadaje potrawie głęboki, wyrazisty smak. Świeża kapusta w połączeniu z aromatycznymi warzywami korzeniowymi tworzy harmonijną kompozycję, która rozgrzewa i syci.
Podstawą dobrego kapuśniaku jest powolne gotowanie mięsa, które uwalnia swój smak do wywaru. Dodanie kostki Rosołu z kury Knorr wzmacnia aromat, a podsmażona cebulka wprowadza subtelną słodycz. Świeże pomidory dodane pod koniec gotowania nadają zupie delikatną kwasowość, która doskonale równoważy smak kapusty.
Dla kogo?
Choć przygotowanie kapuśniaku wymaga nieco czasu, przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. To idealna propozycja dla osób ceniących tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu. Danie świetnie sprawdzi się również dla rodzin szukających pożywnego i rozgrzewającego posiłku.
Na jaką okazję?
Kapuśniak z młodej kapusty to doskonałe pierwsze danie obiadowe na chłodniejsze dni. Warto przygotować większą porcję, by cieszyć się jego smakiem również wieczorem jako rozgrzewająca kolacja. Świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad w gronie rodziny.
Czy wiesz, że?
Kapuśniak ma wiele regionalnych odmian. Jedną z najbardziej znanych jest kwaśnica – potrawa charakterystyczna dla kuchni Podhala, przygotowywana na bazie kapusty kiszonej i żeberek.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z przyprawami – dodaj szczyptę kminku i majeranku, które wspaniale podkreślą smak kapusty. Zupę podawaj z kromką świeżego chleba na zakwasie i posyp świeżym koperkiem dla dodatkowego aromatu i koloru.