Składniki:
Żeberka wieprzowe
400 gramów
Rosół z kury z pietruszką i lubczykiem Knorr
1 sztuka
Marchewka
2 sztuki
Wędzony boczek lub wędzone kości
200 gramów
Seler
0.5 sztuki
Pietruszka
100 gramów
Kiszona kapusta
300 gramów
Ziemniaki
300 gramów
Cebula
2 sztuki
Kminek
0.5 łyżeczki
Majeranek
1 łyżka
Ząbek czosnku
2 sztuki
Mąka pszenna
2 łyżki
Masło
3 łyżki
Pieprz czarny ziarnisty
5 sztuk
łatwe
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Żeberka podziel na porcje po dwie kości. Opłucz i oczyść ze zbędnych fragmentów tłuszczu.
Krok 2
Wstaw do odpowiedniego garnka, dodaj wędzony boczek lub kości i zalej litrem zimnej wody, doprowadź do wrzenia, usuń powstałą pianę, wsyp pokrojone w kostkę warzywa (marchew, selera, pietruszkę i ziemniaki). Dodaj także przyprawy, takie jak, czosnek, kminek, ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu.
Krok 3
Gotuj wywar na małym ogniu przez około 60 minut.
Krok 4
Po upływie tego czasu wsyp odciśniętą, posiekaną kapustę oraz kostkę bulionową, gotuj przez następne 20 minut.
Krok 5
W międzyczasie pokrój cebule w kostkę, zeszklij na maśle, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Do wrzącej zupy wsyp mąkę z cebulą, energicznie i starannie zamieszaj rozprowadzając zasmażkę.
Kapuśniak na żeberkach – tradycja w najlepszym wydaniu
Kapuśniak na żeberkach to prawdziwa perełka polskiej kuchni, która rozgrzewa ciało i duszę. Ta aromatyczna zupa łączy w sobie głęboki smak mięsnego wywaru z orzeźwiającą kwaskowatością kiszonej kapusty. Żeberka gotowane powoli uwalniają swój intensywny smak, tworząc bogaty bulion, który stanowi doskonałą bazę dla pozostałych składników. Dodatek wędzonych kości lub boczku nadaje potrawie charakterystyczny, dymny aromat, który przenosi nas wprost do tradycyjnej polskiej kuchni naszych babć.
Dla kogo?
Kapuśniak na żeberkach to idealna propozycja dla miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni. Docenią go wszyscy, którzy cenią sobie proste, ale wyraziste smaki oparte na dostępnych, sezonowych składnikach. To danie, które zadowoli zarówno domowników, jak i gości, którzy z pewnością poproszą o dokładkę tej rozgrzewającej, sycącej zupy.
Na jaką okazję?
Ze względu na dłuższy czas przygotowania, kapuśniak na żeberkach najlepiej sprawdzi się jako główna atrakcja niedzielnego obiadu. To doskonała okazja, by bez pośpiechu celebrować wspólny posiłek z rodziną. Aromat gotującej się zupy wypełniający dom stworzy niepowtarzalną, przytulną atmosferę, idealną na rodzinne spotkania.
Czy wiesz, że?
Sekret doskonałego kapuśniaku tkwi w jakości kiszonej kapusty. Najlepsza będzie krucha i soczysta, z dużą ilością naturalnego soku, który nadaje zupie charakterystyczną kwaskowatość. Warto wiedzieć, że różne regiony Polski mają swoje warianty tej zupy – góralska kwaśnica to nic innego jak lokalna odmiana kapuśniaku na żeberkach!
Dla urozmaicenia
Choć kapuśniak z „wkładką” mięsną to już samo w sobie sycące danie, możesz podać go z kawałkiem świeżego pieczywa. Najlepiej sprawdzi się chrupiąca wiejska bułka lub pajda chleba na zakwasie, które doskonale komponują się z intensywnym smakiem zupy i pozwalają wytrzeć do ostatniej kropli aromatyczny wywar.