Składniki:
Kapusta kiszona
300 gramów
Kości wędzone
200 gramów
Liść laurowy
2 sztuki
Woda
2 litry
Ziele angielskie
3 ziarna
Pieprz czarny ziarnisty
6 ziaren
Rosół z kury Knorr
1 sztuka
Majeranek
Ząbki czosnku
2 sztuki
Marchewka
1 sztuka
łatwe
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Poszatkowaną kapustę zalej 2 l wody. Wsyp liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
Krok 2
Wrzuć do kapusty wędzone kości i gotuj około 60 minut.
Krok 3
Po tym czasie wsyp do kapusty utartą na tarce marchew. W razie potrzeby dolej płyn wodą.
Krok 4
Teraz przypraw zupę majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i Rosołem z kury Knorr. Całość gotuj jeszcze przez około 20 minut na wolnym ogniu. Podawaj z wędzoną kostką i pieczywem.
Kapuśniak góralski – tradycyjna kwaśnica z Podhala
Prawdziwy kapuśniak góralski, znany również jako kwaśnica, to esencja górskiego smaku zamknięta w jednym talerzu. Ta rozgrzewająca zupa na bazie kiszonej kapusty i wędzonych kości to kulinarna wizytówka Podhala, która teraz może zagościć również w Twoim domu.
Przygotowanie tej tradycyjnej potrawy jest proste – poszatkowaną kapustę zalewamy wodą, dodajemy aromatyczne przyprawy i wędzone kości, które nadają zupie głębokiego, dymnego charakteru. Po godzinie gotowania dorzucamy startą marchewkę, doprawiamy majerankiem i czosnkiem, a całość wzbogacamy Rosołem z kury Knorr, który podkreśla smak i aromat potrawy.
Dla kogo?
Kwaśnica po góralsku to idealna propozycja dla miłośników polskiej kuchni regionalnej. Zadowoli każdego, kto ceni sobie wyraziste, kwaśne zupy z dodatkiem wędzonego mięsa. To doskonały wybór zarówno dla górali z krwi i kości, jak i dla tych, którzy tęsknią za górskim klimatem.
Na jaką okazję?
Ten przepis sprawdzi się doskonale podczas codziennych obiadów, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego. Kwaśnica to również świetny pomysł na rodzinny obiad w weekend, gdy mamy więcej czasu na celebrowanie wspólnego posiłku.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna góralska kwaśnica różni się od zwykłego kapuśniaku – zawiera mniej warzyw, a ziemniaki podaje się osobno. To właśnie te szczegóły decydują o autentyczności potrawy i jej wyjątkowym charakterze, który nawiązuje do kulinarnych tradycji Podhala.
Dla urozmaicenia
Kwaśnicę najlepiej podawać z kawałkami wędzonego mięsa i świeżym, chrupiącym pieczywem. Możesz również zaserwować ją z osobno ugotowanymi ziemniakami, zgodnie z góralską tradycją, co nada potrawie jeszcze bardziej autentycznego charakteru.