Spis treści:

Podstawą udanych domowych krakersów z serem jest odpowiedni dobór składników. Do przygotowania ciasta potrzebujesz:

  • 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
  • 125 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80-100 ml zimnej wody
Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Kluczowym elementem domowych krakersów jest odpowiednio dobrana pasta serowa. Najlepsze rezultaty dają:

  • Ser cheddar – intensywny, wyrazisty smak, doskonale się topi
  • Parmezan – nadaje głębię smaku i chrupkość po wypieczeniu
  • Ser gruyère – kremowa konsystencja z orzechowym posmakiem
  • Polski ser koryciński – regionalna alternatywa o wyrazistym charakterze

Warto łączyć różne rodzaje serów dla uzyskania złożonego profilu smakowego. Proporcja 2:1 sera do masła w paście zapewnia idealną konsystencję.

Sprzęt i technika wypieku domowych krakersów

Do przygotowania profesjonalnych krakersów domowych przyda się:

  • Wałek z regulowaną grubością ciasta
  • Mata silikonowa lub papier do pieczenia
  • Radełko do równego cięcia ciasta
  • Termometr piekarnikowy dla precyzyjnej kontroli temperatury

Wskazówka eksperta: Równomierna grubość ciasta (około 2-3 mm) to sekret chrupkości krakersów. Zbyt grube będą miękkie w środku, zbyt cienkie – łatwo się przypalą.

Domowe krakersy wyróżniają się na tle sklepowych przede wszystkim:

  • Brakiem konserwantów i sztucznych dodatków
  • Możliwością kontrolowania zawartości soli i tłuszczu
  • Intensywniejszym, naturalnym smakiem sera
  • Możliwością eksperymentowania z dodatkami (zioła, przyprawy)
  • Świeżością i chrupkością niemożliwą do uzyskania w produktach długo przechowywanych

Temperatura pieczenia 180°C przez 12-15 minut zapewnia idealne wypieczenie bez przypalenia. Krakersy należy studzić na kratce, co pozwala zachować ich chrupkość.

Krok po kroku – przepis na krakersy z pastą serową

Przygotowanie idealnego ciasta na krakersy

Podstawą doskonałych domowych krakersów jest odpowiednio przygotowane ciasto. Aby uzyskać chrupiącą teksturę, warto zastosować kilka sprawdzonych technik:

  1. Składniki podstawowe:
    • 250 g mąki pszennej typu 650
    • 100 g zimnego masła
    • 80 ml zimnej wody
    • 1 łyżeczka soli
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • Opcjonalnie: 2 łyżki nasion (sezam, mak, siemię lniane)

Masło należy pokroić w kostkę i szybko zagnieść z mąką do uzyskania struktury przypominającej kruszonkę. Kluczem do kruchości jest utrzymanie niskiej temperatury składników – ciepłe dłonie mogą rozpuścić masło, co negatywnie wpłynie na teksturę gotowych krakersów. Dodaj wodę stopniowo, mieszając tylko do połączenia składników.

Po uformowaniu ciasta, zawiń je w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut. Ten etap pozwala glutenowi odpocząć i zapewnia łatwiejsze rozwałkowanie ciasta.

Formowanie i wypiek krakersów z kremową pastą serową

Technika rozwałkowania i wycinania:

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Zbyt grube krakersy będą miękkie w środku, zbyt cienkie – łatwo się przypalą. Używaj małej ilości mąki do podsypania, aby ciasto nie przywierało.

Wskazówka eksperta: Dla równomiernej grubości użyj drewnianych listewek o wysokości 3 mm po bokach stolnicy jako prowadnic dla wałka.

Wykrawaj krakersy używając:

  • foremek do ciastek
  • radełka do pizzy (dla kwadratów lub prostokątów)
  • szklanki (dla okrągłych kształtów)

Przed pieczeniem nakłuj powierzchnię widelcem, co zapobiegnie wybrzuszeniom podczas wypieku. Dla błyszczącej powierzchni posmaruj krakersy roztrzepanym jajkiem i posyp ulubionymi dodatkami:

  • ziarnami kuminu
  • gruboziarnistą solą morską
  • suszonymi ziołami (rozmaryn, tymianek)
  • tartym parmezanem

Piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do uzyskania złocistego koloru.

Przepis na kremową pastę serową:

Podstawowa wersja:

  • 200 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 50 g sera pleśniowego (np. Lazur błękitny)
  • 2 łyżki śmietany kremówki 36%
  • Sól i pieprz do smaku

Warianty smakowe:

  1. Ziołowy: dodaj 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, koperek, szczypiorek)
  2. Pikantny: wymieszaj z 1 łyżeczką wędzonej papryki i szczyptą chili
  3. Słodko-słony: dodaj 1 łyżkę miodu i garść orzechów włoskich

Przechowywanie gotowych krakersów najlepiej sprawdza się w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość do 5 dni. Pastę serową przechowuj oddzielnie w lodówce do 3 dni.

Domowe krakersy z pastą serową stanowią doskonałą przekąskę na spotkania towarzyskie, dodatek do zup kremowych lub samodzielną przekąskę do wina.

Przepisy, Wypieki i desery
Torta Salata – włoskie słone ciasto
Przepisy, Zupy
Wspomnienie lata
Dania główne, Przepisy
Dorsz w porach
Zostaw komentarz