Składniki:
Woda
250 mililitrów
Cukier
130 gramów
Jaja
4 sztuki
Ser ricotta
150 gramów
Ciasto francuskie
1 sztuka
Słodka śmietanka 30%
150 mililitrów
Cukier puder
1 opakowanie
Skórka otarta z cytryny
1 sztuka
Maliny
3 szklanki
Żelatyna w listkach
2 sztuki
trudne
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Ciasto francuskie rozkładamy i umieszczamy w głębszej formie do tarty (możemy również zastosować tortownicę o płytszej obręczy) wyścielonej papierem do pieczenia, tak by narożniki ciasta wystawały na zewnątrz
Krok 2
Piekarnik rozgrzewamy do około 200 stopni i lekko podpiekamy francuską bazę (ciasto nie powinno się zrumienić! około 7 minut). W międzyczasie rozpoczynamy przygotowanie masy serowej: do miski wbijamy całe jajka, za pomocą rózgi lub miksera łączymy je z cukrem, potem dodajemy serek, skórkę cytrynową i dokładnie miksujemy. Gdy masa stanie się jednolita, wlewamy odmierzoną śmietankę i wszystko jeszcze raz starannie mieszamy. Tak przygotowana masa serowa jest dość rzadka, więc najlepiej nalewać ją przy użyciu chochelki. Kiedy ciasto jest już nieznacznie podpieczone, odkładamy je na 5 minut do ostygnięcia, a temperaturę w piekarniku redukujemy do 160 stopni. Następnie wylewamy na jego powierzchnię masę serową (nie przekraczając wysokości brzegów ciasta). Tak przygotowany sernik ponownie umieszczamy w piecu i pieczemy aż do wyrośnięcia i stężenia sera (przed wyjęciem z pieca sprawdzamy patyczkiem). Podczas gdy ciasto przebywa w piecu, przygotowujemy galaretkę, a właściwie będą to maliny w delikatnej galaretce. Mrożone maliny zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 5 minut, 2 listki żelatyny moczymy w zimnej wodzie również przez 5 minut. Po tym czasie, maliny stawiamy na ogień i gdy płyn jest już gorący, dodajemy do niego listki żelatyny oraz cukier (do smaku) i dokładnie rozpuszczamy. Jeśli wolimy mocno stężałą galaretkę, trzeba dodać więcej żelatyny (ja jednak do tego sernika wolę maliny zatopione w delikatnie związanej galaretce). Gdy sernik jest już gotowy, najlepiej nie wyciągać go od razu z piekarnika, aby nadmiernie nie opadł (możemy uchylić drzwiczki i wyłączyć piec). Tarta de queso ma prawo nieznacznie opaść, ale niczemu to nie szkodzi, delikatne wgłębienie wypełnimy galaretką. Kiedy sernik jest już zimny, nakładamy na niego lekko stężałe maliny w galaretce i wstawiamy jeszcze na około 20 minut do lodówki.
Hiszpański sernik z malinami – słoneczny smak Hiszpanii na Twoim stole
Ten wyjątkowy hiszpański sernik, znany jako Tarta de queso, to połączenie kruchego ciasta francuskiego z delikatną masą serową i orzeźwiającymi malinami. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zachwyci każdego miłośnika deserów. Ciasto francuskie stanowi doskonałą bazę dla kremowej masy serowej, która podczas pieczenia nabiera puszystej konsystencji. Całość wieńczy warstwa soczystych malin zatopiona w delikatnej galaretce, dodająca deserowi świeżości i lekkiej kwasowości.
Dla kogo?
Hiszpański sernik z malinami to propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie klasyczne smaki w nowym wydaniu. Spodoba się zarówno miłośnikom tradycyjnych serników, jak i osobom poszukującym ciekawych wariantów tego deseru. Jest idealny dla rodzin z dziećmi, które z pewnością docenią słodko-kwaśny smak malin w połączeniu z delikatnym serem.
Na jaką okazję?
Ten efektowny deser sprawdzi się na niedzielne popołudnie z rodziną, ale również jako słodki poczęstunek podczas spotkań z przyjaciółmi. Jego elegancki wygląd czyni go również doskonałym wyborem na ważniejsze uroczystości, takie jak imieniny czy rocznice. Możesz go także przygotować bez okazji, by umilić zwykły dzień.
Czy wiesz, że?
Tarta de queso to tradycyjny hiszpański deser, szczególnie popularny w regionie Baskonii. W przeciwieństwie do polskich serników, hiszpańska wersja ma bardziej kremową konsystencję i często podawana jest z owocami. Oryginalnie przygotowywana jest z lokalnych serów, ale w naszej wersji doskonale sprawdzi się serek kremowy.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z różnymi owocami – zamiast malin świetnie sprawdzą się truskawki, borówki lub mieszanka owoców leśnych. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do masy serowej odrobinę ekstraktu waniliowego lub skórkę z pomarańczy. Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, posyp wierzch sernika odrobiną cynamonu lub kakao przed podaniem.