Składniki:
Karp
1.2 kilograma
Bulion warzywny Knorr
2 sztuki
Marchewka
1 sztuka
Por
200 gramów
Seler
0.5 sztuki
Papryka żółta
0.5 sztuki
Papryka zielona
0.5 sztuki
Ziemniaki
4 sztuki
Wytrawne wino białe
100 mililitrów
Średniej wielkości cebule
2 sztuki
Papryka słodka
2 łyżki
Ząbek czosnku
1 sztuka
Mała ostra papryczka
1 sztuka
Pęczek natki pietruszki
1 sztuka
Sok z połówki cytryny
łatwe
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Wrzuć dwie kostki Rosołu na włoszczyźnie Knorr dla smaku (im wywar intensywniejszy tym lepszy). Po ugotowaniu przefiltruj wywar.
Krok 2
Posiekaj cebule na drobne kawałki, zrumień w garnku na oleju. Wsyp dwie łyżki słodkiej papryki i kontynuuj smażenie jeszcze moment.
Krok 3
Potem wlej białe wino i odczekaj aż całkowicie odparuje. Ziemniaki pokrój w kostkę, wsyp je do cebuli, a wszystko zalej rybnym wywarem. Gotuj do czasu, aż ziemniaki zmiękną.
Krok 4
Oczyść karpia: opłucz, odetnij płetwy, ogon i głowę. Podziel rybę na filety i pokrój w duże kawałki.
Krok 5
Ugotuj wywar na kręgosłupie (ościach), ogonie, głowie (pozbawionej skrzeli i oczu) oraz warzywach.
Krok 6
Przy końcu gotowania wrzuć kostki filetów z karpia i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny. Serwuj z posiekaną pietruszką.
Halaszle – Węgierska Zupa Rybna z Karpia
Halaszle to prawdziwy skarb kuchni węgierskiej – aromatyczna, rozgrzewająca zupa rybna, w której główną rolę odgrywa karp. Sekret jej wyjątkowego smaku tkwi w intensywnym wywarze przygotowanym na ościach, głowie i ogonie ryby, wzbogaconym słodką papryką i warzywami. Delikatne kawałki karpia dodane pod koniec gotowania zachowują swoją soczystość, a całość doprawiona sokiem z cytryny zyskuje orzeźwiający akcent.
Dla kogo?
Halaszle to doskonała propozycja dla miłośników wyrazistych smaków i tradycyjnych potraw. Zadowoli zarówno smakoszy ryb, jak i osoby poszukujące sycącego, pełnowartościowego dania. Gęsta konsystencja i bogactwo składników sprawiają, że zupa z powodzeniem zastąpi cały obiad, dając uczucie sytości i zadowolenia.
Na jaką okazję?
Ta wyjątkowa zupa świetnie sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnego karpia podczas kolacji wigilijnej. Równie dobrze smakuje jako ciepła, rozgrzewająca kolacja w chłodne dni. Latem warto przygotować ją w kociołku nad ogniskiem – zyska wtedy niepowtarzalny aromat i stanie się centrum spotkania na świeżym powietrzu.
Czy wiesz, że?
Wielu kucharzy uważa Halaszle za najsmaczniejszą zupę rybną na świecie! Jej nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „halász” oznaczającego rybaka. Tradycyjnie przygotowywana była przez rybaków nad brzegami Dunaju i Cisy, bezpośrednio po połowie, co gwarantowało najwyższą świeżość składników.
Dla urozmaicenia
Choć klasyczna wersja bazuje na karpiu, możesz eksperymentować z innymi rybami słodkowodnymi. Dodanie ostrej papryczki wprowadzi pikantną nutę, a zwiększenie ilości ziemniaków uczyni zupę jeszcze bardziej sycącą. Podawaj koniecznie z posiekaną natką pietruszki i świeżym, chrupiącym pieczywem.