Składniki:
Pieprz
1 szczypta
Pomidory
700 gramów
Sól
1 szczypta
Cytryna
1 sztuka
Mąka
2 łyżki
Masło
100 gramów
Bulion
300 mililitrów
Czosnek ząbki
2 sztuki
Pomarańcza
1 sztuka
Wytrawne wino białe
125 mililitrów
Natka pietruszki posiekana
4 łyżki
Gicze cielęce
3 sztuki
średnie
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Każdą gicz przekrój w poprzek na cztery części, następnie obtocz w mące wymieszanej z solą i pieprzem.
Krok 2
Przyrumień je na maśle*.
Krok 3
Wlej wino i gotuj przez około 10 minut.
Krok 4
Pomidory podziel na części i razem z bulionem wrzuć do giczy. Gotuj na małym ogniu aż mięso będzie miękkie.
Krok 5
Rozgnieć czosnek, pokrój cytrynę na plasterki, a pomarańczę obierz i rozdziel na cząstki.
Krok 6
Gicze posyp pietruszką i czosnkiem. Serwuj z cytryną i pomarańczą. *Trzeba pilnować, aby masło nie przypaliło się, w przeciwnym razie potrawa będzie niesmaczna i szkodliwa.
Ossobucco Milanese – Klasyk Kuchni Włoskiej
Ossobucco Milanese to prawdziwa perełka kuchni włoskiej, która zachwyca głębokim smakiem i delikatnością mięsa. Ta tradycyjna potrawa z Mediolanu opiera się na powolnym duszeniu giczy cielęcej, dzięki czemu mięso staje się niezwykle kruche i soczyste, dosłownie rozpływając się w ustach.
Dla kogo?
Ossobucco to doskonały wybór dla miłośników wyrafinowanych dań mięsnych. Delikatne mięso cielęce zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy, a prosty sposób przygotowania sprawia, że poradzi sobie z nim każdy, kto ma odrobinę cierpliwości. To idealna propozycja dla osób ceniących klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu.
Na jaką okazję?
Ta elegancka potrawa świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu w weekend, kolacji z przyjaciółmi czy romantycznej kolacji we dwoje. Ossobucco to danie, które wprowadza do domu atmosferę włoskiej restauracji i pozwala delektować się wyjątkowym smakiem bez wychodzenia z domu.
Czy wiesz, że?
Nazwa „ossobucco” w dialekcie mediolańskim oznacza „kość z dziurką”, co odnosi się do charakterystycznego szpiku kostnego, który podczas gotowania wzbogaca sos swoim intensywnym smakiem. Tradycyjnie ossobucco podaje się z szafranowym risotto alla milanese, tworząc idealną kompozycję smaków.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić potrawę o dodatek selera naciowego i marchewki, które dodadzą słodyczy i aromatu. Niektórzy szefowie kuchni dodają również skórkę cytrynową do gremolaty (mieszanki natki, czosnku i skórki cytrynowej), co nadaje potrawie orzeźwiający akcent. Spróbuj podać ossobucco z polentą zamiast tradycyjnego risotto dla ciekawej odmiany.