Domowy chleb czosnkowy – przepis na aromatyczne pieczywo

Do przygotowania idealnego ciasta na chleb czosnkowy potrzebujesz następujących składników:

• 500 g mąki pszennej typu 650 (możesz zastąpić częściowo mąką orkiszową dla bogatszego smaku)
• 300 ml ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 10 g soli
• 20 g cukru
• 30 ml oliwy z oliwek
• 4-6 ząbków czosnku (w zależności od preferencji)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 50 g masła do przygotowania pasty czosnkowej

Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Zamów teraz

Proporcje mają kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnej konsystencji ciasta. Stosunek mąki do płynów (woda + oliwa) powinien wynosić około 1:0,6. Zbyt mała ilość płynu sprawi, że ciasto będzie zbyt twarde i trudne do wyrobienia, natomiast nadmiar spowoduje, że będzie lepkie i trudne w formowaniu.

Techniki wyrabiania i fermentacja ciasta

Wyrabianie ciasta można przeprowadzić na dwa sposoby:

Metoda ręczna:

1. Wymieszaj suche składniki w dużej misce
2. Dodaj ciepłą wodę i oliwę
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie
4. Wykonuj ruchy od brzegów do środka, składając ciasto i dociskając je dłońmi

Metoda z użyciem miksera:

1. Umieść wszystkie składniki w misce miksera
2. Używaj haka do ciasta drożdżowego
3. Miksuj na niskich obrotach przez 2-3 minuty, następnie na średnich przez 5-7 minut
4. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek misy i tworzy jednolitą kulę

Wskazówka: Ciasto na chleb czosnkowy powinno być elastyczne i lekko sprężyste. Po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do pierwotnego kształtu.

Fermentacja ciasta wymaga odpowiednich warunków:

• Pierwsza fermentacja: umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (około 25-28°C) na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość
• Po pierwszym wyrastaniu delikatnie wygniecione ciasto, aby usunąć nadmiar powietrza
• Druga fermentacja: po uformowaniu chleba, pozostaw go do wyrośnięcia na około 30-45 minut

Konsystencja ciasta powinna być miękka, ale nie lepka. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt twarde, skrop je niewielką ilością wody. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być na tyle elastyczne, by można było rozciągnąć je do cienkiej, niemal przezroczystej warstwy bez rozrywania.

Przygotowanie masła czosnkowego i pieczenie chleba

Przepis na idealne masło czosnkowe

Podstawą doskonałego chleba czosnkowego jest odpowiednio przygotowane masło czosnkowe. Oto sprawdzony przepis na masło, które nada chlebowi intensywny aromat i smak:

Składniki na masło czosnkowe:

• 200 g masła (temperatura pokojowa)
• 6-8 ząbków czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie masła:

1. Masło wyjmij z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem, aby zmiękło.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
3. W misce połącz masło, czosnek, natkę pietruszki, sól i pieprz.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.

Wskazówka eksperta: Dodanie odrobiny soku z cytryny do masła czosnkowego nie tylko równoważy intensywność czosnku, ale także przedłuża świeżość masła.

Techniki pieczenia i serwowania

Przygotowanie chleba:

1. Wybierz świeżą bagietkę lub chleb typu ciabatta.
2. Wykonaj nacięcia w chlebie co około 2-3 cm, nie przecinając go całkowicie do dna.
3. Masło czosnkowe rozprowadź między nacięciami za pomocą noża lub łyżeczki.
4. Dla wersji z serem, umieść plasterki sera (najlepiej gouda lub mozzarella) między nacięciami.

Pieczenie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
• Zawiń chleb w folię aluminiową, pozostawiając górę lekko odsłoniętą.
• Piecz przez 10-15 minut, następnie rozwiń folię i piecz jeszcze 5 minut dla uzyskania chrupiącej skórki.

Sprawdzanie gotowości:
Chleb jest gotowy, gdy masło całkowicie się rozpuści, a skórka nabierze złocistego koloru. Ser powinien być rozpuszczony i lekko zrumieniony.

Warianty smakowe:

• Wersja z serem: dodaj 100 g startego parmezanu do masła lub umieść plasterki sera między nacięciami
• Wersja ziołowa: wzbogać masło o rozmaryn, tymianek i bazylię
• Wersja pikantna: dodaj 1 łyżeczkę płatków chili lub papryki wędzonej

Przechowywanie: Upieczony chleb czosnkowy najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, ale można go przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 160°C.