Spis treści:
Patizon, nazywany również „dynia talerzową”, to niskokaloryczne warzywo z rodziny dyniowatych, które zyskuje coraz większą popularność w polskiej kuchni. Zawiera zaledwie 17 kcal w 100 g, co czyni go idealnym składnikiem diety odchudzającej. Bogaty w witaminy C, A, E oraz witaminy z grupy B, dostarcza również cennych minerałów: potasu, magnezu, wapnia i żelaza. Patizon zawiera luteinę i zeaksantynę – związki wspierające zdrowie oczu, a także błonnik regulujący pracę układu trawiennego.
Młode patisony mają delikatny, lekko orzechowy smak i kremową konsystencję. Najlepsze kulinarne rezultaty osiąga się wykorzystując małe i średnie okazy – są one bardziej soczyste i mają cieńszą skórkę, którą można spożywać bez obierania.
Przygotowanie patisona i podstawowe przepisy
Przed gotowaniem patisona należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Młode okazy wystarczy przekroić i usunąć gniazdo nasienne, natomiast starsze egzemplarze wymagają obrania z twardej skórki. Patisony można kroić w plastry, kostkę lub wydrążać do faszerowania.
Faszerowane patisony z mięsem i warzywami to klasyczny sposób przyrządzenia tego warzywa. Wydrążone patisony napełnia się mieszanką mielonego mięsa (wieprzowiny, wołowiny lub indyka), podsmażonej cebuli, marchewki, papryki i przypraw. Całość zapiekamy w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180°C, posypując przed końcem pieczenia startym serem.
Kotlety z patisona przygotujemy ścierając warzywo na tarce, odciskając nadmiar wody i łącząc z jajkiem, bułką tartą, posiekanym koperkiem i czosnkiem. Uformowane kotlety smażymy na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
Dla miłośników zapiekanek polecamy zapiekankę z patisona z serem i ziołami. Pokrojony w plastry patizon układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym, przekładając pomidorami, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Całość zalewamy mieszanką śmietany z jajkami i posypujemy tartym serem. Zapiekamy około 30 minut w temperaturze 190°C.
Aksamitna zupa krem z patisona to propozycja na chłodniejsze dni. Podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy pokrojonego patisona, ziemniaki i bulion. Po ugotowaniu całość blendujemy, doprawiamy śmietaną, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Patizon świetnie sprawdza się również jako dodatek do dań głównych. Grillowane plastry patisona skropione oliwą i posypane ziołami, smażony patizon z czosnkiem czy pieczony z rozmarynem stanowią doskonałe uzupełnienie mięs i ryb.
Marynowany patizon – kulinarne inspiracje
Marynowany patizon to prawdziwy kulinarny skarb, który wnosi do potraw wyrazisty smak i przyjemną chrupkość. Ten zakonserwowany warzywa oferuje znacznie więcej możliwości niż tylko dodatek do klasycznej sałatki jarzynowej. Odkryj, jak kreatywnie wykorzystać marynowanego patisona w codziennej kuchni.
Wszechstronne zastosowanie marynowanego patisona
Marynowany patizon doskonale sprawdza się jako składnik wyrazistych sałatek. Połącz pokrojonego w kostkę patisona z grillowanym kurczakiem, rukolą, suszonymi pomidorami i pestkami dyni. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, aby uzyskać lekki, orzeźwiający posiłek. Alternatywnie, przygotuj sałatkę z quinoa, gdzie marynowany patizon będzie kontrastował z delikatnym smakiem kaszy.
Marynowany patizon to również doskonały dodatek do kanapek i przekąsek. Pokrojony w cienkie plastry stanowi ciekawą alternatywę dla ogórków kiszonych czy papryki konserwowej. Szczególnie dobrze komponuje się z:
- Kanapkami z pieczonym indykiem i awokado
- Wrapy z hummusem i świeżymi warzywami
- Tartinki z kozim serem i miodem
- Bagietki z pastą z tuńczyka
Warto wykorzystać marynowanego patisona jako składnik domowych sosów i dipów. Drobno posiekany i połączony z jogurtem greckim, czosnkiem i koperkiem tworzy orzeźwiający sos do grillowanych mięs. Zmiksowany z oliwą, orzechami włoskimi i bazylią daje niekonwencjonalne pesto idealne do makaronów.
Kreatywne przepisy z marynowanym patisonem
Tarta z marynowanym patisonem to eleganckie danie, które zachwyci gości. Na podpieczonym spodzie z ciasta francuskiego ułóż warstwę sera ricotta wymieszanego z jajkami, następnie pokrojonego marynowanego patisona, suszone pomidory i posypkę z parmezanu. Zapiekaj w 180°C przez około 25 minut, aż masa serowa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.
Marynowany patizon doskonale komponuje się z innymi warzywami konserwowymi. Przygotuj antipasti łącząc marynowanego patisona z:
- Marynowanymi pieczarkami
- Grillowaną marynowaną papryką
- Karczochami w oliwie
- Suszonymi pomidorami
W porównaniu do świeżego patisona, wersja marynowana oferuje intensywniejszy smak i nie wymaga obróbki termicznej. Świeży patizon sprawdza się lepiej w zapiekankach i daniach jednogarnkowych, podczas gdy marynowany wnosi wyrazisty akcent do zimnych przekąsek, sałatek i kanapek. Marynowany patizon zachowuje również więcej tekstury, dodając przyjemnej chrupkości każdemu daniu.