Imbir na surowo – jak jeść i jakie ma właściwości odżywcze

Świeży korzeń imbiru to prawdziwa skarbnica cennych substancji odżywczych. Zawiera on przede wszystkim związki bioaktywne z grupy gingeroli, które nadają mu charakterystyczny ostry smak i są odpowiedzialne za większość właściwości prozdrowotnych. W 100 g świeżego imbiru znajdziemy:

• Witaminy: C (5 mg), B6 (0,16 mg), E (0,26 mg)
• Minerały: potas (415 mg), magnez (43 mg), fosfor (34 mg), wapń (16 mg), żelazo (0,6 mg)
• Błonnik pokarmowy (2 g)
• Przeciwutleniacze: gingerole, szogaole, paradole

Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Zamów teraz

Warto podkreślić, że świeży imbir zawiera również olejki eteryczne (1-3%), które nadają mu charakterystyczny aromat i wzmacniają działanie przeciwzapalne.

Prozdrowotne działanie i zastosowanie surowego imbiru

Spożywanie świeżego imbiru przynosi liczne korzyści zdrowotne, które zostały potwierdzone w badaniach naukowych z 2024 roku:

Działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe – gingerole skutecznie hamują produkcję cytokin prozapalnych w organizmie, co może łagodzić bóle mięśniowe i stawowe.

Wspomaganie układu trawiennego – surowy imbir:

• Przyspiesza opróżnianie żołądka
• Stymuluje wydzielanie soków trawiennych
• Łagodzi nudności, w tym te związane z ciążą, chorobą lokomocyjną czy chemioterapią

Różnica między świeżym a suszonym imbirem jest znacząca – świeży zawiera do 3 razy więcej gingeroli, które podczas suszenia częściowo przekształcają się w szogaole. Te drugie są bardziej stabilne termicznie, ale mają nieco inne właściwości biologiczne.

Wybierając korzeń imbiru w sklepie, zwracaj uwagę na jego jędrność i gładką skórkę. Dobry imbir powinien być twardy, bez oznak pleśni czy pomarszczenia, a po przekrojeniu wydzielać intensywny, cytrusowo-pikantny aromat.

Świeży imbir najlepiej przechowywać w lodówce (do 3 tygodni) lub zamrożony (do 6 miesięcy), aby zachować maksimum jego wartości odżywczych i właściwości leczniczych.

Praktyczne sposoby spożywania surowego imbiru

Przygotowanie świeżego korzenia imbiru

Świeży korzeń imbiru wymaga odpowiedniego przygotowania przed spożyciem. Proces ten jest prosty, ale kluczowy dla wydobycia pełni smaku i właściwości:

1. Obieranie – najlepiej używać małej łyżeczki lub obieraczki do warzyw, delikatnie zeskrobując cienką warstwę skórki. Młody imbir ma delikatną skórkę, którą można pozostawić.

2. Krojenie – w zależności od przeznaczenia, imbir można:

   • Pokroić w cienkie plasterki (idealne do naparów)
   • Posiekać w drobną kostkę (do dań)
   • Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (do napojów i marynat)

Wskazówka eksperta: Świeży imbir najłatwiej zetrzeć, gdy jest schłodzony. Można go przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy, co ułatwia tarcie i przedłuża świeżość.

Popularne metody spożywania i przepisy

Surowy imbir można włączyć do diety na wiele sposobów:

Herbata imbirowa – najprostszy i najpopularniejszy sposób:

• 3-4 plasterki świeżego imbiru (ok. 5 g)
• 250 ml gorącej wody
• Opcjonalnie: łyżeczka miodu, plasterek cytryny
• Czas parzenia: 5-10 minut

Shot imbirowy – intensywna dawka energii:

• 30 g startego imbiru
• Sok z połowy cytryny
• Szczypta kurkumy i pieprzu cayenne
• Łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Marynowany imbir – idealny dodatek do sushi i nie tylko:

• 100 g cienko pokrojonego imbiru
• 100 ml octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Zalecane dzienne spożycie: 3-4 g świeżego imbiru (ok. 1-2 cm korzenia) jest bezpieczną ilością dla większości osób. Maksymalna zalecana dawka to około 4 g dziennie.

Przeciwwskazania:

• Osoby z kamicą żółciową powinny skonsultować spożycie z lekarzem
• Kobiety w ciąży – nie więcej niż 1 g dziennie
• Osoby przed zabiegami chirurgicznymi – należy przerwać spożycie na 2 tygodnie przed operacją
• Osoby z chorobami krwi i przyjmujące leki przeciwzakrzepowe – imbir może nasilać działanie leków

Imbir najlepiej spożywać regularnie w małych ilościach, co zapewnia optymalne wchłanianie związków bioaktywnych i minimalizuje ryzyko podrażnienia układu pokarmowego.