Składniki:
Sos sałatkowy włoski Knorr
2 opakowania
Ciecierzyca
250 gramów
Olej rzepakowy do smażenia
150 mililitrów
Natka kolendry
1 pęczek
Natka pietruszki
1 pęczek
Woda gazowana
100 mililitrów
Cebula
1 sztuka
Ząbek czosnku
3 sztuki
Mąka pszenna
2 łyżki
Kawałek pora
Szczypior
1 pęczek
Cytryna
1 sztuka
Ostre papryki (najlepiej zielone)
2 sztuki
Ziarna sezamu
100 gramów
łatwe
40 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Ciecierzycę zamocz w wodzie przez noc.
Krok 2
Odcedzoną ciecierzycę, natkę pietruszki i kolendry, chili, posiekaną cebulę, czosnek, szczypior i fragment pora wrzuć do kielicha blendera, zalej wodą gazowaną i zblenduj starannie.
Krok 3
Przypraw wedle gustu sosem sałatkowym i wsyp mąkę, aby lekko zagęścić ciasto.
Krok 4
Z ciasta utwórz niewielkie kulki, które potem spłaszcz i obtocz w sezamie. Smaż w sporej ilości tłuszczu w średniej temperaturze aż uzyskają złoty kolor po obu stronach. Po usmażeniu odłóż kotleciki na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli trzeba, falafele dopieczesz w rozgrzanym piekarniku.
Falafel – aromatyczne kotleciki z ciecierzycy
Falafel to prawdziwa perełka kuchni bliskowschodniej – chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku kotleciki z ciecierzycy, które zachwycają intensywnym smakiem i aromatem. Przygotowanie tych pyszności wymaga nieco cierpliwości, ale efekt jest tego wart! Ciecierzycę należy namoczyć w wodzie na noc, by następnego dnia zmiksować ją ze świeżymi ziołami, cebulą i czosnkiem. Doprawione sosem sałatkowym i zagęszczone odrobiną mąki ciasto formujemy w kulki, które obtaczamy w sezamie i smażymy na złoty kolor.
Dla kogo?
Falafel to doskonała propozycja dla wegetarian i wegan poszukujących sycącego i pełnowartościowego dania. Bogate w białko roślinne kotleciki zadowolą również miłośników kuchni orientalnej oraz osoby, które chcą wprowadzić więcej roślinnych posiłków do swojej diety. To także świetna opcja dla rodzin z dziećmi – małe chrupiące kulki mogą być ciekawym urozmaiceniem codziennego menu.
Na jaką okazję?
Falafele sprawdzą się zarówno jako codzienny obiad, jak i podczas nieformalnych spotkań z przyjaciółmi. To idealny pomysł na weekendowy brunch czy lekką kolację. Podane z chlebkiem pita, surówką z czerwonej kapusty i dipem paprykowym stanowią kompletny posiłek, który zachwyci gości na przyjęciu w stylu mezze.
Czy wiesz, że?
W krajach arabskich falafel jest popularnym daniem ulicznym, sprzedawanym w licznych budkach i barach. Tradycyjnie podaje się go w chlebku pita z dodatkiem tahini, hummusu i warzyw. W niektórych regionach zamiast ciecierzycy używa się bobu, co nadaje kotlecikom nieco inny smak i konsystencję.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z dodatkami! Do ciasta możesz dodać kminek, kardamon lub kurkumę, które wzbogacą smak i kolor falafelów. Gotowe kotleciki świetnie komponują się z różnymi sosami – od klasycznego tahini po jogurtowy z miętą i ogórkiem. Możesz też wykorzystać je jako bazę do burgerów lub pokroić i dodać do sałatki.