Kliknij, aby ocenić ten post!

Do przygotowania idealnej pizzy z bakłażanem potrzebujesz starannie dobranych składników na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej typu 00 (możesz zastąpić mąką typu 650)
  • 300 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 10 g soli
  • szczypta cukru

Proces przygotowania ciasta wymaga odpowiedniego wyrobienia i czasu na wyrośnięcie. Najpierw rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Następnie połącz mąkę z solą, dodaj rozpuszczone drożdże i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, przełóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw na 1-2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Przygotowanie bakłażana i dodatków

Bakłażan wymaga specjalnego przygotowania, aby uniknąć goryczki i nadmiaru wilgoci:

  1. Pokrój bakłażana w cienkie plastry (około 5 mm)
  2. Posól plastry z obu stron i ułóż na papierowym ręczniku
  3. Odstaw na 30 minut, aby wyciągnąć nadmiar wody
  4. Osusz plastry papierowym ręcznikiem
  5. Skrop oliwą i piecz w piekarniku w 200°C przez 10-15 minut lub podsmaż na patelni

Do pizzy z bakłażanem najlepiej sprawdzają się następujące sery:

  • Mozzarella – podstawa, zapewniająca kremową konsystencję
  • Parmezan – dodaje wyrazistości i umami
  • Feta – wprowadza słonawy akcent, doskonale komponujący się z bakłażanem

Dla uzyskania najlepszego smaku, łącz różne rodzaje serów w proporcji: 70% mozzarelli, 20% parmezanu i 10% fety.

Sos pomidorowy przygotuj z:

  • 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
  • 2 ząbków czosnku
  • 1 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczki ziół prowansalskich
  • soli i pieprzu do smaku

Podsmażony czosnek na oliwie połącz z passatą, dodaj zioła i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Pamiętaj, że zbyt wodnisty sos może sprawić, że ciasto będzie mokre.

Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C) z kamieniem do pizzy lub blachą. Rozwałkuj ciasto, nałóż sos, podpieczone plastry bakłażana, posyp serami i skrop oliwą z oliwek. Piecz 8-12 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści.

Proces pieczenia i serwowania pizzy z bakłażanem i serem

Technika przygotowania i pieczenia

Perfekcyjna pizza z bakłażanem i serem wymaga odpowiedniego podejścia do każdego etapu przygotowania. Rozciąganie ciasta to kluczowy moment – najlepsze rezultaty osiągniesz używając techniki włoskiej, polegającej na delikatnym rozciąganiu ciasta od środka ku brzegom, utrzymując je na grzbietach dłoni. Unikaj wałkowania, które usuwa pęcherzyki powietrza odpowiedzialne za lekkość i chrupkość.

Sekret idealnej pizzy z bakłażanem tkwi w kolejności układania składników. Najpierw cienka warstwa sosu pomidorowego, następnie plasterki bakłażana (wcześniej podsmażone lub upieczone), a dopiero na końcu ser – dzięki temu bakłażan zachowa swoją teksturę, a ser nie przypali się.

Optymalna temperatura pieczenia to 250-280°C przy użyciu kamienia do pizzy, który zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła. W warunkach domowych rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury z funkcją termoobiegu. Czas pieczenia wynosi zaledwie 8-10 minut – pizza powinna mieć złocisty, lekko przypieczony brzeg i rozpuszczony, delikatnie zrumieniony ser.

Serwowanie i dobór napojów

Gotową pizzę z bakłażanem i serem warto udekorować świeżymi listkami bazylii, które dodadzą aromatu i koloru. Świeżo zmielony czarny pieprz i wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to dodatki, które podkreślą smak bakłażana i sera. Dla bardziej wyrazistego charakteru można dodać płatki chili lub świeżo starty parmezan.

Do pizzy z bakłażanem doskonale pasują:

  • Wina czerwone o średniej intensywności, jak Chianti lub Montepulciano d’Abruzzo
  • Lżejsze wina białe, szczególnie Pinot Grigio lub Vermentino
  • Rzemieślnicze piwa typu American Pale Ale lub włoskie Peroni

Dla osób preferujących napoje bezalkoholowe, doskonałym wyborem będzie klasyczna lemoniada z rozmarynem lub woda gazowana z plasterkiem cytryny i listkami bazylii, które odświeżą podniebienie i zrównoważą intensywność sera i bakłażana.

image_pdfZapisz jako PDF
image_pdfZapisz jako PDF
image_pdfZapisz jako PDF
image_pdfZapisz jako PDF
Zostaw komentarz

image_pdfZapisz jako PDF